牛肉哪些部位可以煎

牛肉可以煎的有以下部位：

1、牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。

2、带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀。

3、沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。

4、腓力：牛的里肌肉，运动量少，且肉质最嫩，可用以制作牛排或铁板烧。

5、丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。

牛肉的熟度辨别方法：

1、三分熟：表面渗有暗红色血水。

2、五分熟：表面渗有淡红色血水。

3、七分熟：表面渗有粉红色血水。

4、全熟：表面渗有透明色的汁液。

延伸阅读

牛肉可以炒木耳吗

1、可以的，两者没有冲突，一起吃很好的功效。

2、木耳炒牛肉是一道美味的菜肴，有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉怎样炒才嫩公

想要炒出嫩滑的牛肉可以使用以下方法：

1、切牛肉的时候要先横着切片，然后再竖着切条。横着切就是说要垂直于牛肉的纹理，竖着切则是要顺着牛肉的纹理来切。这样切可以把牛肉的筋膜、组织切断，牛肉就会变得滑嫩可口。

2、炒牛肉之前要用小苏打或者蛋清或者淀粉来腌制牛肉，也就是我们常说的上浆。

3、炒牛肉的时候要大火快炒、油要多、要热，牛肉炒到七分熟就可以了。否则时间一长，牛肉肯定就会变老了。

牛肉辣椒酱的做法

用料：红尖椒2000克，牛肉500克，花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，蒜50克，姜40克，料酒10毫升，白糖80克，豆瓣酱450克，盐10克，味素1勺

做法：将辣椒洗净，用绞肉机绞碎，带一次性手套，将葱、姜、蒜切成碎末，备好，要纯瘦肉，这步我没有拍照，肉是没切的炒熟花生，稍凉去皮，将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎，锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底，放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了，趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存