肉蔻在卤水中的作用
1、肉寇在卤水中起去异味、增香的作用。肉寇的学名叫肉豆寇。肉豆蔻有很多别名,比如肉寇,玉果、迦拘勒、豆蔻、肉果、顶头肉等。肉豆蔻是药食两用食物,主要可以入药,烹饪中用作调料。
2、肉寇的营养价值:肉豆蔻为肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁。内含多种挥发油,油中主要成分萜烯类,还含脂肪油,油中存在大量肉豆蔻酸。肉寇气味强烈芳香,味辛辣,微苦。以个大、体重、坚实,破开后香气浓者为佳。
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肉蔻在卤水中的作用
1、肉寇在卤水中起去异味、增香的作用。肉寇的学名叫肉豆寇。 肉豆蔻有很多别名,比如肉寇,玉果、迦拘勒、豆蔻、肉果、顶头肉等。 肉豆蔻是药食两用食物,主要可以入药,烹饪中用作调料。
2、肉寇的营养价值:肉豆蔻为肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁。内含多种挥发油,油中主要成分萜烯类,还含脂肪油,油中存在大量肉豆蔻酸。肉寇气味强烈芳香,味辛辣,微苦。以个大、体重、坚实,破开后香气浓者为佳。
橘子果肉有什么作用
橘子果肉味甘酸性温,具开胃理气、止咳润肺、解酒醒神之功效。主治呕逆食少、口干舌燥、肺热咳嗽、饮酒过度等病症,还可辅助治疗高脂血症、动脉硬化及多种心血管疾病。但是要注意吃多会上火。同时橘皮内层的网状筋络,性味甘苦平, 有行气通络、化痰止咳之功。主治痰滞经络之胸胁胀痛、咳嗽咳痰或痰中带血等症。
牛肉的筋有什么作用
《本草纲目》记载牛肉筋的作用是益气补虚,温中补中。治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。牛筋的营养相当均衡,其中碳水化合物、蛋白质和脂肪各占三分之一左右,而且富有弹性,肥而不腻。它和牛百叶、牛脑髓并称为“牛中三宝”,且以牛后腿的筋为佳。但注意食用时以鲜牛筋为好。