大蒜验毒的原理

1、用大蒜鉴别野蘑菇是否有毒的方法实在荒谬。

2、野生蘑菇种类繁杂，由于毒蘑菇和可食用蘑菇在外观上很难区别，在野外杂生情况下极易混淆，而民间流传着一些识别方法经证明并不可靠，预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇。

延伸阅读

腌大蒜制作方法

1、主料：大蒜 2500克。调料：盐400克。

2、大蒜(春天新蒜)外皮剥去两三层，装小缸内，一层大蒜一层食盐(共180克盐)，压紧，腌七至八天取出，倒去废水；

3、大蒜再装缸，一层蒜，一层盐(余下的)，压紧，一个月后可食用。

大蒜如何生成大蒜素

大蒜素是从蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，是二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物以及甲基烯丙基二硫化物等的混合物，其中的三硫化物对病原微生物有较强的抑制和杀灭作用，二硫化物也有一定的抑菌和杀菌作用。

1、备料：选成熟、干燥、无虫蛀、无霉烂的蒜头，去蒂、分瓣、剥内衣，用清水漂洗，除去杂质及不合要求的蒜粒；

2、破碎、烘干：用粉碎机把蒜粒加工成糊状，将蒜糊放入烘箱，以文火烘干，温度控制在60至65摄氏度，烘6至8小时，每2小时翻动1次，使蒜糊受热均匀。

3、磨粉干蒜块用粉碎机磨成粉，过80至100目筛；

4、浸泡除臭。蒜粉放入30至40摄氏度的酒内密封浸泡6小时除臭；

5、分离：采用抽滤法，将上层的溶液取出，即为无臭蒜素原液。

新鲜大蒜怎么存放

1、防潮通风保存：把大蒜放进塑料袋里，扎好袋口，放在干燥通风的地方。

2、密封保存：把大蒜放在空瓶子或者是空罐子里，这样不仅可以防潮，还能密封，氧气比较少，二氧化碳多，可以抑制大蒜发芽。

3、低温保存：可以把大蒜放在冰箱的冷藏室里，抑制大蒜发芽，但是要注意温度最好不要在零度以下，避免把大蒜冻坏，营养损失。

4、高温保存：可以用微波炉加热一分钟，不要把蒜烤熟了，烤一下之后不会发芽。或者在烤箱里面四十五摄氏度烤十五分钟，之后放置半月都不会发芽。