年糕面用什么做的

年糕面用是用年糕、拉面、鸡蛋、鱼丸、洋葱、白芝麻、红尖椒掺杂在一起做的。

年糕面的做法如下：

调料：蒜3瓣、韩式辣酱2大匙、小葱2棵、麦芽糖1大匙、白糖1大匙。

制作过程：

1、鸡蛋煮熟剥皮后切成两半，蒜切片，将年糕、洋葱、小葱切成小段；

2、将拉面煮熟，入凉开水过一下，沥干水备用；

3、平底炒锅中放入水400毫升，快烧开时加入韩式辣酱和麦芽糖，拌均匀；

4、水开后放入年糕、鱼丸；

5、煮到年糕变软后，放入洋葱、蒜片、糖、拉面和调料，小火翻炒入味；

6、加入煮好的拉面，翻炒至汤汁收浓，关火洒上香葱和小红辣椒翻均匀；

7、盛碗后放上鸡蛋，煮少许白芝麻即可。

延伸阅读

糯米面能做年糕么怎么做

主料：糯米粉1000克、枣500克。

调料：水适量、白糖适量。

糯米年糕做法

1、足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，同时加热清水，放置不烫手为宜；

2、分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右；

3、取适量红枣，清洗干净；

4、双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状；

5、蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣；

6、红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣；

7、铺满糯米粉后再次铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右；

8、时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，继续蒸制10分钟左右；

9、平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布；

10、年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑；

11.成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏，食用之前再次蒸制加热或过油炸制。

年糕怎么做不硬

一、八宝年糕

原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。

做法：

1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。

2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。

3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。

4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。

二、夹心年糕

原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。

做法： 1、将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。

2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。

3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。

年糕团怎么做

将大米泡一晚后，将米饭煮熟；将保鲜袋中抹入少量油；将煮熟的大米饭放进保鲜袋中；用擀面杖压细；压细后放进盆里；加入糯米粉；和成光滑的面团；将面团捏成小团；蒸熟后即可。