碗豆粉怎样做凉皮的比例

豌豆淀粉和水的比例是1：8，豌豆100克，水800克。

1、准备食材：豌豆淀粉、水、植物油。

2、豌豆淀粉倒入碗中。

3、加水调匀。

4、锅里加入水烧开，倒入豌豆淀粉。

5、边搅拌边倒入，不然会成团不均匀。

6、容器刷上植物油。

7、把做好的粉糊倒入。

8、放冰箱冷藏，吃的时候直接倒在案板上。

9、拿刮条器刮成条状。

延伸阅读

碗豆粉怎么做凉粉

1、豌豆淀粉放入碗中。

2、加入水，用筷子不停搅拌，有杂质飘到水面，将杂质飘出。

3、接着搅拌两下，水还没有停下之前慢慢将其倒入锅中，快到底部时动作减到最慢，因为底部会有一些沉底的杂质，不要把杂质倒入锅中。

4、开小火不停搅拌，让其均匀受热。

5、等到白色完全褪去，成为透明状的糊时关火。

6、倒入容器后，在常温下放4至5小时，让其自然收水。

7、收好水后可以放在冰箱里冷藏，吃的时候很爽口。

碗豆怎样做成碗豆粉

制作方法：

1、将豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出。细面入盆兑入清水搅成浆，加盐。锅上火，注入水，待水温至40摄氏度左右时，缓慢淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴翻出、防止糊底，直到稠浓。当锅巴与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布；

2、将菜洗净切细入碗，姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑凉开水成为姜汁，蒜汁，其他调料分别各装1碗；

3、将豌豆粉切成薄条入碗，根据就餐者口味要求，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用。