蛋白打发之后可以存放多久

蛋白打发之后放在冰箱可以存放2天左右。蛋白又名鸡子白，异名：鸡卵白(《别录》)，鸡子清(《食疗本草》)。来源：为雉科动物家鸡的蛋白。动物形态详鸡肉条。卵白蛋白是一种含磷蛋白质，含1.7%的甘露糖。卵类粘蛋白含9.2%的混合糖类，由3份甘露糖与1份半乳糖所成。卵粘蛋白含14.9%的混合糖类，其中甘露糖与半乳糖含量相等。伴白蛋白含2.8%的混合糖类，其中甘露糖3份，半乳糖1份。全鸡子白还含大约0.4%的游离葡萄糖。卵类粘蛋白是一个混合物，其中含有溶酶菌、卵蛋白酶抑制物、卵类粘蛋白、卵糖蛋白、卵黄素蛋白。鸡子白含脂类甚少，但也有微量的脂肪，痕迹的卵磷脂、胆甾醇及脂溶性色素叶黄素。鸡子白的蛋白质，在营养上是优良的，因它含所有的必需氨基酸。

延伸阅读

过滤网可以替代蛋白质分离器吗

理论上来说是不可以的，过滤网只是一种简单的物理过滤作用，清楚大于一定大小的固体物质，而蛋白分离器不是过滤器，而是一台简单的机器，蛋白分离器能增加水中的溶氧量，而过滤网不行。

蛋白分离器会氧化水中的微量元素，从而导致盐分的丧失，另外，如果是淡化海水的话，海水被雾化后会无孔不入，且腐蚀性很强，同时，水中也含有一些蛋白质分离器所不能分解的物质，包括血浆蛋白之类的蛋白质，以及氨基酸中蛋白素的某些成分。

通常蛋白质分离器只能清除30%到50%的物质，若要蛋白质分离器愈活跃，它所需要的动力就愈多，而过滤网的效果只与水里不溶性颗粒的大小有关。

糖蛋白的识别功能是否具有特异性

糖蛋白普遍存在于动物、植物及微生物中，种类繁多，功能广泛。可按存在方式分为三类：

1、可溶性糖蛋白，存在于细胞内液、各种体液及腔道腺体分泌的粘液中。血浆蛋白除白蛋白外皆为糖蛋白。可溶性糖蛋白包括酶、肽类激素、抗体、补体、以及某些生长因子、干扰素、抑素、凝集素及毒素等。

2、膜结合糖蛋白，其肽链由疏水肽段及亲水肽段组成。疏水肽段可为一至数个，并通过疏水相互作用嵌入膜脂双层中。亲水肽段暴露于膜外。糖链连接在亲水肽段并有严格的方向性。膜结合糖蛋白包括酶、受体、凝集素及运载蛋白等。

蛋白是不是都是蛋白质

1、蛋白并不都是蛋白质，蛋白里面只含有少量的蛋白质。

2、蛋白是一种食品，蛋白质是一种生命的物质基础。

3、蛋白包含蛋白质。蛋白质是总称，蛋白是分支，蛋白通常是具体的某一种或某一类蛋白质。例如：铬蛋白、血红蛋白、球蛋白等。而蛋白质则是所有各种蛋白的总称。可以认为高蛋白食品就是蛋白质含量丰富的东西。

4、蛋白：每100克含蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克；钙19毫克，磷16毫克，铁0.3毫克，核黄素0.26毫克，尼克酸0.1毫克。蛋白质：由m个氨基酸，n条肽链组成的蛋白质分子，至少含有n个—cooh，至少含有n个—nh2，肽键m-n个，o原子m+n个。