面馆高汤怎么保存不坏

面馆高汤不用的时候就把它烧开常温放着，烧滚过的高汤没有了细菌的生存环境，是可以存很久的，而且汤也不会变味。一般情况下，在超市中购买的有包装的高汤能保存一两周到几个月，而自制的高汤因为没有添加剂，所以最多也不能超过一个星期。

延伸阅读

谁有面馆汤料配方

主料：海带泡好1000克、柴鱼片250克、生香葱500克、生姜片100克、大蒜头100克、胡萝卜1500克、白萝卜1500克、洋葱1000克、胡椒粒50克、干虾仁50克、水100公斤、白酒1000克、海鲜粉100克、糖200克、盐100克。

制作过程：

1、将海带浸泡一夜洗净过滤捞起。

2、将100公斤水烧开煮滚加海带慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖煮一个半钟。

3、加入所有调料材料、再煮30分钟，将所有料捞起、秤是否够100公斤，不够加水补足。

4、再煮10分钟过滤即完成为高汤。

求面馆面汤配方

面馆面汤配方如下：

原料:牛肉500g、牛骨头500g、牛肝200g、肥土鸡一只、绿萝卜一根、清油20g、葱花25g、食盐6g、香莱20g、蒜苗30g、辣子油酌量。

面汤制作步骤：

1、将牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时；

2、将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用；

3、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用；

4、萝卜洗净切成片煮熟，蒜苗切未、香莱切未待用；

5、将肉汤撇去浮沫，把泡肉的水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清；

6、将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油，此时面汤已制作完成。