羊肉泡馍怎么做不腥
羊肉泡馍不腥 的做法:
1、羊肉在煮之前要用小苏打处理。
2、在煮羊肉的时候要加入一些生姜或者料酒。
3、将一只萝卜钻些孔,入锅与羊肉同煮。
4、可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味。
5、将羊肉洗净切好,放入开水锅中,然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅,取出羊肉,膻气便可解除。
延伸阅读
碎羊肉解冻方法是什么
1、冰箱冷藏解冻:如果不着急的话,将冻羊肉放在冷藏室中慢慢解冻,这样对冻肉的鲜味损失很小。需要的时间大约一天以上。
2、室温解冻:将冻羊肉用保鲜膜包起或放入到保鲜盒里放在桌面慢慢解冻,鲜味损失不大,当天能吃上。不过,最好是空气湿度比较大,避免出现冻结品表面干燥。
3、微波炉解冻:用微波炉解冻时,一定要用最低档,而且是逐步加热。一开始先加热两分钟左右,然后根据羊肉解冻的程度再确定加热时间,直到完全解冻。
羊肉的保存方法
羊肉的保存方法有:
1、把鲜羊肉洗干净之后,分成一份一份的,每一份都保证是一餐的用量。然后把它们用保鲜袋装好,放进冰箱的速冻室。
2、先把新鲜羊肉切成细丁,在锅里倒进适量的食用油加热,待油热之后,放进羊肉翻炒。一直要炒到羊肉里没有一点水分为止,再加入盐。晾凉后把羊肉放进干净的容器里,要吃的时候再取出来。这样保存的羊肉做羊肉汤面或是炒孜然羊肉非常好吃。
3、可用熏晒法保存新鲜羊肉。把羊肉切成一片片的,在肉的两面都抹上盐,然后挂起来,或是平摊在阳光下晒干。
4、可用风干法保存新鲜羊肉。将羊肉抹上盐或别的调味品,也可用酱油浸红,挂在背阴处,用干燥的风吹直至羊肉硬化,但绝不要用太阳晒。
冷切羊肉的做法
清真羊肉冷片的做法:
1、将葱姜分别洗净,葱切葱花,姜切块,另备羊筒子骨几个,羊肉漂洗干净,羊筒子骨砸开,洗漂干净,放入炊锅中注入清水3000克,置于旺火上烧沸后打去浮沫,改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时,捞出晾凉。
2、晾凉的羊肉,顺丝改成条,横丝切成片,净壮搭配,整齐拼摆成形,装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁,装入小碟,精盐、味精对入汤中,盛入大碗,撒上葱花,羊肉冷片带椒盐,蘸碟、清汤一同上桌。