蛋糕油如何用

蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的，每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油也须按比例加大或减少。

蛋糕油一定要在面糊的快速搅拌之前加入，这样才能充分的搅拌溶解，也就能达到最佳的效果。

添加蛋糕油的注意事项：

蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解，否则会出现沉淀结块；面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌，因为过度的搅拌会使空气拌入太多，反而不能够稳定气泡，导致破裂，最终造成成品体积下陷，组织变成棉花状。

延伸阅读

烤戚风蛋糕盐放哪个步骤后

在筛入面粉以后需要放盐，具体操作如下：

材料：适量面粉、白砂糖、葡萄干、牛奶、油、鸡蛋、盐等。

做法：

1、准备好材料，将蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器；

2、在打蛋盘里放入5个蛋黄和适量白糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅；

3、边搅拌边加入油，再边搅拌边加入牛奶；

4、筛入面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒并加盐；

5、在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态；

6、蛋白里加入三

4寸6寸8寸蛋糕有多大

4寸为10厘米，6寸为15.24cm，8寸为20.32cm。蛋糕的寸，是指英寸，1英寸等于2.54厘米。4寸蛋糕就是10厘米的样子，如果蛋糕是方形，那就是这个蛋糕的对角线长度是10.2厘米左右，如果蛋糕是圆形，那就是这个蛋糕的直径是10.2厘米左右，可供两到三人食用。6寸蛋糕是15.24cm，适合2-4人左右食用。8寸是20.32cm，适合4-6人食用。

其他蛋糕尺寸∶12寸（英寸）=30.48cm，适合10-12人食用。14寸（英寸）=35.56cm，适合12-14人食用。16寸（英寸）=40.64cm，适合14-16人食用。

蛋糕的起源

最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的，这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口。在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。

从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的运用和中东的食谱散播。在中欧几个主要的商业重镇，烘焙师傅同业公会也组织了起来。而在中世纪末，香料已被欧洲各地的富有人家广为使用，更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。等到坚果和糖大肆流行时，杏仁糖泥也跟着大众化起来，这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的，而模子上的图案则与宗教训诫多有关联。蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。

自己熬的阿胶糕能放多久

大概可以保存30到40天。自制阿胶糕不像市面上卖的阿胶糕，虽然没有放防腐剂，但其中富含糖分，可以起到糖渍保存的作用，只要不沾到液体，也可以保存一个月之久，若是保存良好的话，可以保存40天。阿胶糕中含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质等成分，还含有一定的水分，因此阿胶糕一旦保存不当容易滋生细菌，最好低温保存。天气炎热最好冷藏保存，而温度低于10度的时候的时候可以放室温阴凉处保存即可。若是家里有家用抽真空包装机的话，还可以抽真空保存。