开锅的方法
1、猪肉(猪皮)开锅。涂过动物油脂铸铁锅能成为不沾锅,这是利用吸饱油的铸铁,在表面形成一层天然的保护膜,使它具有不沾锅一样的功效。清洗锅器。全方位清洗锅具,不要放过每一个小细节。干燥、加热锅器。涂抹猪肉、猪皮。
2、等到油脂浸透整个内壁后,再用小火慢烧30分钟,期间,请保持锅体油润(注意事项:不要干烧)。根据铸铁锅不同的类别,要注意铸铁锅外部油脂的均匀涂抹。冷却、清洗。关火,静置约30分钟待到锅体自然冷却至常温。
3、吃素有妙招植物油开锅。在铸铁锅中倒入约50ml的植物油。用布或软毛刷粘取少许植物油沿着锅壁,以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭,使油脂均匀地布满整个锅面。使铸铁充分吸取油脂,以便日后使用不易粘锅,清洗方便。用小火将锅体的水分烘干,时间约10秒以锅内没有水珠为宜,切记不要长时间干烧锅体。
4、做道大餐来开锅。选择肉类、油脂较大的菜肴烹制。如:红烧肉、油焖大虾等,也可以起到开锅的功效。试想一下软糯q弹的红烧肉开锅,油脂和汤底慢慢的浸透锅中。让以后的每一道菜中都有一种,若有似无饱满不腻肉香。
延伸阅读
海螺开锅煮多长时间
煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出。锅中加入姜片,大火煮开锅后换小火再煮10分钟,看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!
另外建议大家在家里煮大海螺的时候一般都要煮十二分钟,时间不能够太短,因为大海螺有一个很大的外壳,这个外壳会导致海螺肉特别的难熟,如果不熟的话就会特别的难吃,所以一般情况下都需要煮十二分钟左右,时间可以长但是不可以短。
生铁锅开锅方法
1、首先铁锅我们一定要对其进行清洗,在对铁锅进行清洗的时候,要采用锅痧不断地对其进行揉搓清洗,只有这样才能让铁锅表面的那一层油膜更好的脱离,除了要清洗锅内以外,锅的背面也要对其进行揉搓清洗。
2、反复对铁锅进行清洗三五遍以后,需要对铁锅进行加热,在对铁锅进行加热的时候,要采用大火不断地对其进行加热,铁锅在加热的过程当中,颜色会慢慢地出现变化,等铁锅的颜色变化为深蓝色以后就可以了。
3、对铁锅进行加热,是为了破坏铁锅表面的那一层保护膜,然后我们需要再次对铁锅进行清洗,将铁锅的内外再次清洗上几遍,并再一次对铁锅进行加热、清洗,反复重复以上动作,三遍以上即可。
高压锅做黑米粥开锅后煮多少分钟
1、黑米很难煮,可以泡一天再煮,一般黑米和水的比例是1比2、5。
2、煮的时候要大火煮,打开锅盖,让饭自由翻滚,要不然会溢得到处都是紫黑色的水 。
3、等水不会溢出后就转最小火慢慢焖,焖二十至三十分钟左右,煮出来的黑米饭很香。