牛肉哪里最嫩
牛里脊为牛肉的最嫩部分,牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、做牛排,适合人群老少皆宜。
营养价值:
1、牛里脊肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是补益佳品。
2、牛里脊肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
延伸阅读
牛肉干和牛肉有什么区别
1、牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称;
2、牛肉干是牛肉传统的吃法之一,严格意义上的牛肉干,仅指含水率小于20%的牛肉制干熟食,但随着食品加工工艺的发展,现代将很多品类的牛肉熟食制品也归类于牛肉干这一大类中,主要有手撕牛肉、风干牛肉、牛干巴、麻辣牛肉条、各种牛肉粒,牛肉脯等,牛肉干源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养,含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质,被誉为“成吉思汗的行军粮”。
用牛肉如何做腊肉
1、准备材料:牛条肉、白酒、生抽、盐、白砂糖适量。
2、将准备好的牛条肉切条状备用。
3、在切好的条状牛条肉上在扎一个孔,穿上棉线备用。
4、向牛条肉上涂抹食盐,均匀涂抹腌制。
5、将均匀涂抹腌制的牛条肉在阴凉处晾至表面干燥3个小时。
6、三个小时后将牛条肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,腌制15个小时。再放到阴凉处风干12小时。
7、12个小时后再把牛肋条肉放到盆里,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,继续腌制15个小时。
8、十五个小时后将腌制的牛肋条肉放到阴凉通风处,继续风干三天,牛肉变得干硬,腊牛肉就做好了。
萝卜能跟莲藕同时炖牛肉吗
萝卜和莲藕是可以同时炖牛肉的。
萝卜和莲藕是同时炖牛肉味道鲜美,营养丰富。
萝卜的主要成分有蛋白质、糖类、b族维生素和大量的维生素c,以及铁、钙、磷和纤维、芥子油和淀粉酶。。萝卜是地道的保健食品,能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化,可以化积滞,用于食积胀满、痰咳失音、吐血、消喝、痢疾、头痛、排尿不利等。
莲藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命c及矿物质,具有药效,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。