铸铁锅的正确开锅方法是什么

1、新买来的锅在热水里面擦洗一遍，然后表面用厨房纸擦干；在锅内壁和外壁均匀地涂上植物油，在燃气上把油脂烘干；此时，铸铁锅表面会有一层薄薄的油脂，保护锅具的同时，也更不容易粘锅；开完锅后最初几次做菜要做油脂多一点的菜，这样才能保证油膜越来越稳定。

2、加热前请先加水、油等液体，不要空烧。搪瓷受热快并均匀，中小火即可；搪瓷加热后把手会很烫，记得带上防热手套，放置在隔热餐垫上。煮奶时不要超出容量70%，以免受热溢出；在炊具内需使用木质或硅汤匙，因为铁质器皿会造成炊具划痕；不要将高温的锅具直接用冷水冲洗或放入冰箱，待其自然冷却，避免骤冷骤热引起珐琅瓷脱落。

延伸阅读

铸铁锅的正确开锅方法

1、首先先把铸铁锅洗干净，用洗洁精加点温水洗就可以了，新锅最好多洗两次，不管是不是有涂层锅，建议使用比较柔的洗碗布来清洗。

2、把洗干净的铸铁锅放在炉子上面用小火烘干，大概一分钟左右。待铸铁锅烘干后，倒入50ml的植物油或者动物油。使用干净的木铲或者洗碗刷把油涂抹在铸铁锅的四周。

3、把锅底四周涂抹均匀，用小火慢慢烧。

4、一边烧一边用洗碗刷涂抹开，尽量不要干烧。使锅底充分吸取油脂。这个过程大概持续20-30分钟即可。

5、然后关火，等待油慢慢冷却。这个时候不要直接用冷水重洗，因为此时油温很高，用冷水冲洗会破坏铸铁锅已经形成的油脂层。

6、等到油冷却之后，倒出剩下的油脂。然后使用温水清洗，此时不要用洗洁精等洗涤剂。温水清洗要重复几次。

7、烘干之后再倒入30ml的动物油或者植物油，用洗碗刷或者木铲将锅底及四周涂抹均匀，大约3分钟之后关火。此时开锅已经完成。

新铁锅怎么处理才能用

1、首先把锅底的标签撕去，用洗洁精清洗后放水，没过锅子一半以上。

2、然后把水煮开，3分钟后关火，把水倒掉，把锅子重新加热一下让水分蒸发。

3、最后用脱脂棉或者干净的布沾点食用油，把锅子里面都擦一遍再开火热锅一分钟左右就可以直接用了。

补铁锅小妙招

1、找一块破铁锅磨成粉末与鸡蛋清一起拌匀调成糊状涂抹于漏洞处，放在火上加热2至3分钟，即可把漏洞补牢。

2、取一小块生猪肝捣烂，然后添加一些生石灰粉充分拌匀涂抹于漏洞处加热几分钟。

3、取一小块生猪肝与粘土适量捣成泥团状，涂抹于漏洞外加热几分钟。

4、把猪肝切成薄片，贴在漏处外面，经火一烤，就很坚牢。用这两种方法补的锅，可以蒸干粮，做稀饭，做菜，但不可爆炒或烙饼。

5、修补铁锅小漏洞家用的铁锅有小漏洞，可找破砂锅片，将其磨成粉末，然后和鸡蛋清一起搅拌，调成浆糊状．做成沙泥饼，涂补在漏处，再把它放在火上烧2—3分钟，沙泥便牢固在漏洞上。