临沂牛肉糁汤

临沂牛肉糁汤的做法如下：

材料：麦米适量、清水适量、牛肉粉适量、五香卤牛健150克、姜粉适量、花椒粉适量、胡椒粉1小勺、盐适量、白糖适量、鸡蛋2个、香油适量、香醋适量、香菜适量。

操作步骤：

1、将麦仁提前洗净，用清水充分浸泡备用；

2、向压力锅中加入适量清水，再加上一小勺牛肉粉；

3、打开压力锅开关，压力锅上汽后压制15分钟，让其自然排气；

4、将电压力锅设置成煮粥程序；

5、将卤牛健切成薄片；

6、粥煮好后，加入牛肉片，继续开大火煮至沸腾；

7、向锅中加入姜粉、花椒粉、胡椒粉；

8、再加入适量的盐调味；

9、加入少许糖，再继续大火保持锅中剧烈沸腾；

10、向碗中打入一个鸡蛋，并充分打散；

11、从锅中沸腾之处盛出一大勺汤汁，冲入盛有鸡蛋的碗中，烫出蛋花；

12、向锅中加入适量醋、香油；

13、再向锅中加入适量香菜，搅拌均匀即可完成。

延伸阅读

牛肉切薄方法和技巧

1、先将肉块放入冰箱冷藏，肉块被冷冻至半硬状态时非常好切，这样就能轻轻松松地切出又薄又均匀的肉片，想要多薄就能切多薄。当然，如果你手上有一把比较锋利的好刀，切起肉片来就更加轻松了。

2、横切牛羊肉，牛羊肉要逆着肉的纹理横切，也就是让刀面与肉的纹理呈90度的垂直，这样切出来的肉片纹路呈“井”字状。因为牛羊肉的肉纤维比较粗长，横着切可以把肉纤维尽量切短，吃到嘴里才会感觉到比较嫩，如果顺着纹理切就很容易咬不动。

新鲜的生牛肉怎么保存

1、将牛肉装入保鲜袋中,放置在冰箱中保存。

2、若短时间存储,将牛肉在0℃～4℃间保存最为合适。若长时间存储,应在-18℃冷冻保存。温度太高，会破坏牛肉的质量和味道，还会滋生细菌。

3、新鲜牛肉在冰箱中也不宜放的过久，对口感有影响。如果在保存过程中发现牛肉变色或有难闻的气味，应该丢弃，不应食用。

正宗重庆牛肉粉怎么做

1、材料：牛肉300克，糖色，酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，葱数段，干辣椒2条，辣豆辩酱2匙，花椒1匙, 八角5颗，红油两大匙，盐3克，老抽3匙，味精少许，高汤或水8碗，小白菜，葱花各少许，面条适量。

2、牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。

3、沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。

4、将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

5、另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。