面粉辣条制做方法

材料有：牛筋面，油、干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、酱油。

制作步骤：

1、牛筋面一盆，剪成适量的长度。

2、将牛筋面在滚水中焯一下，起油锅，将牛筋面炸至金黄，捞出。

3、油锅先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入酱油和一小碗水烧至沸。

4、再次放入牛筋面，焖到入味，起锅，加盐、料酒腌一会就可以食用了.

延伸阅读

面粉怎么发酵的步骤

让面粉发酵的步骤，在干净的容器中加入适量的小苏打，然后往其中加入白醋和温水并用筷子搅拌均匀；将调好的苏打水一边搅拌一边倒入面粉中，将面粉搅成絮状并揉成光滑的面团；面团揉好后用保鲜膜封住，放在温暖的敌方发酵20分钟即可。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应。

面粉很粘手要不要加面粉揉

在面粉粘手的情况下，需要添加面粉。

和面技巧“三步加水法”，可以使整个和面过程干净利索，达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。

具体操作如下：

1、为避免面粉与水的比例失调，和面过程中不能一次性将水加足，只能将面粉放在容器中或面板上，中间制造出一个凹槽，将水缓缓倒进凹槽中，并用筷子慢慢搅动。待水与面粉充分搅拌均匀时，用手反复搓拌面粉，等面团成型即可。

2、朝面团上洒水，用手搅拌，使之成为疙瘩状小面团，称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可大力揉合面团。

3、用手蘸水并清除手上的面粉，将水洒在“葡萄面”上，随后用双手将葡萄面揉成光滑的面团，即可保证面团光滑而不粘手。

一级面粉和二级面粉的区别

1、一级面粉比二级面粉更小更细，颜色更纯，没有杂色。用一级面粉做出的馒头、包子，表面看起来比二级面粉光滑，吃起来口感比较细腻，中间也没有麸皮和灰尘等杂物。二级面粉要比一级面粉差一点，颜色比一级面粉暗一些，吃起来里面会有杂物。

2、不同的麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途，例如，硬质小麦专用来生产高筋面粉、软质小麦专用来生产低筋面粉、中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分。