瓦罐炖汤有什么诀窍
技巧：
1、在炖蹄膀汤的时候一定要把蹄膀改刀，不要炖整块，因为整的在锅里容易结底烧糊。
2、至于火候建议先大火烧开改文火慢炖至酥烂，口感会好，汤汁不仅浓而且也不会变少。
3、要用冷水炖，不要倒开水，因为开水容易使瓦罐产生裂纹，会损坏瓦罐。
4、刚烧好的汤离火后，锅要放在垫子上，不能放在有冷水的地方或很冰的地方，因为锅会遇冷暖产生裂纹。
延伸阅读
包子锁住汤汁的诀窍
1、包子要想锁住汤汁需要注意两个方面：面团的柔韧度要合适、包包子的手法要正确。
2、一般来说，面团过硬或者过软，在蒸制的过程中很容易炸裂；包包子时口要捏死，不能留有缝隙。
3、在制作包子时做到这些，包出来的包子绝对是汤汁丰富的。