牛肉中白色的硬硬的是什么
牛肉中白色的硬硬的是牛板筋,牛板筋是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋,板筋特有的纤维组织,令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣,很快风靡东三省。
牛板筋主要为蛋白质(胶原蛋白),所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面,而是因为它好吃,有嚼劲,是越嚼越有味的东西,所以受到很多朋友的喜爱。
延伸阅读
牛腩热量为什么比牛肉高
牛腩热量比牛肉高是因为牛腩是牛腹部或者牛肋处一块区域的肉,相比较于牛肉来说是肥瘦相间的。根据科学研究表明,每100克可食用牛腩中所富含的热量为332大卡,其中所富含的一些优质蛋白含量是非常多的,尤其是其中所富含的一些必需氨基酸种类,非常符合身体中需求的,对于减肥期间的人们来说,适当的吃一些牛腩就可以了,不要多吃。
怎么制作熏牛肉
方法如下:
主料:牛肉1000克。
调料:植物油:100克,辣椒粉:25克,酱油:25克,甜面酱:10克, 白砂糖 :10克,花椒粉:5克,盐:2克,芝麻:2克,辣椒油:2克,料酒:2克,姜:5克,大葱:5克。
熏牛肉的做法:
1、牛肉去筋剖成长5厘米、宽3厘米的片子,用料酒拌匀,加姜、葱花、花椒、盐腌渍10分钟入味;
2、取出肉片凉干水分,放到旺火油锅里炸呈金黄色,然后起锅;
3、另将菜油烧热后,放糖、甜酱炒至六成熟放入牛肉片,并立即倒酱油、醪糟汁、辣椒面炒匀铲起,拌上红油、芝麻,待晾凉后撒上花椒面,便可食用。
红烧牛肉要怎么存放久
1、红烧牛肉含有丰富多彩的营养成分。如果立即放入室内温度,在平均温度高的一天内就会变质。然而,如果将煮熟的红烧牛肉放入冰箱冷冻保存,可以保存1-2周,超低温可以抑制细菌的生长。
2、但是,如果你想把红烧牛肉存放更长的时间,你可以把它放在冰箱里冷冻保存,这样红烧牛肉就可以存放更长的时间,但是冷冻红烧牛肉的味道不会很好。因此,一般建议冷冻保存最好。