家常菜红烧鱼的详细做法和步骤

1、将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块。生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截，去籽；

2、将锅烧热后放入适量的油，放入草鱼块，小火将其煎黄一面后再翻面，等煎至两面金黄后放入两小勺料酒；

3、放入姜片、大蒜、各种香料、干辣椒，煎出香味后再放入适量的盐、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽；

4、加入约450亳升热水，大火烧开后用汤勺舀去浮沫，然后盖上锅盖转小火煮约20分钟；

5、打开锅盖，转中火将汤汁收干一些，趁此时可将八角等香料夹出不要，最后放入葱花舀出即可。

延伸阅读

干的鱼肚怎么发

先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，连续操作3-5次，直到泡发即可。

鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。鱼肚是鱼的鳔，经剖制晒干而成。鱼肚属四大海味之一，被列入八珍之一。

热带鱼有多少种分别是

热带鱼的种类也很多。在我国的广东、云南等省的南部，也有很漂亮的观赏鱼类，如白云金丝鱼、西双版纳的蓝星鱼等。 热带鱼出生于热带水域，但在近热带和与之交界处的南北温带水域，凡有观赏价值的鱼类品种，也归入了热带鱼。所以，其分布还包括部分亚热带地区。热带鱼，实际上是养鱼爱好者为区别于其他观赏鱼类，将热带、亚热带等地特有的这部分观赏鱼类统称为热带鱼。它们生活在江河、溪流、湖沼等淡水水域中。热带鱼的老家，主要在东南亚、中美洲、南美洲和非洲等地，其中，以南美洲的亚马逊河水系出产的种类最多、形态最美，如被誉为热带鱼中的皇后枣神仙鱼，就出生在那里。马来西亚、印度尼西亚、斯里兰卡、泰国、缅甸等国家，热带鱼的种类也很多。在我国的广东、云南等省的南部，也有很漂亮的观赏鱼类，如白云金丝鱼、西双版纳的蓝星鱼等。

带鱼的家常做法

红烧带鱼 1 首先我们将带鱼解冻化开，清洗干净。记得一定要洗去黑色膜不然油腥味。2之后将带鱼沥干均匀的抹上淀粉，这边可以分享下如何均匀的把带鱼裹上淀粉，我们可以使用保鲜袋将带鱼全部放里面倒入足够的淀粉然后抓紧保鲜袋使劲震荡过一会儿带鱼就会均匀的裹上淀粉。3 之后将带鱼放入平底锅中，进行煎炸，注意火候要大不然容易粘锅，将炸好的带鱼盛出待用。4 将蒜姜切好，准备备用。锅中放油放入姜蒜，炒香。有喜欢吃辣一点的可以加入适量干辣椒。5加入煎好的带鱼进行翻炒，中火，加入料酒，剁椒，老抽，生抽白胡椒加入少许开水煮10分钟左右。6待中火煮沸后10分钟，若汤汁还是很多，则用大火收汁。撒上葱花和白芝麻就可以出锅咯~

糖醋带鱼 前面的步骤处理带鱼的方法和红烧带鱼的前三步是一样的。不过作料改成老抽，生抽，白糖，醋，喜欢酸点的就多加点醋喜欢甜一点多加一点糖。加入水之后将带鱼刚好没过，大火煮沸之后改中火煮10-20分钟，最后大火收汁粘稠，最后撒上芝麻或者葱花。就可以出锅咯~