名菜宫保鸡丁中的宫保本意指什么

1、所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔。据《中国历代职官词典》上的解释，明清两代各级官员都有“虚衔”。最高级的虚衔有“太师、少师、太傅、少傅、太保、少保、太子太师、太子少师、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保”。上面这几个都是封给朝中重臣的虚衔，没有实际的权力，有的还是死后追赠的，通称为“宫衔”。

2、在咸丰以后，这几个虚衔不再用“某某师”而多用“某某保”，所以这些最高级的虚衔又有了一个别称——“宫保”。丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”，也算是对这位丁大人的纪念了。

延伸阅读

辣子鸡是哪个省的名菜

辣子鸡是贵州省的名菜，当然，全国各地都会辣子鸡这道菜系，比如山东省、重庆市等等。每个地区的风味都不相同，其做法更是不一样，但口感都是非常不错的，同时是独一无二的。

辣子鸡最大的特点就是辣，如果外面卖的辣子鸡，炒出来的辣子鸡几乎全是辣椒，鸡肉很少，建议自己在家尝试制作辣子鸡。辣子鸡在川菜中是一道点击频率比较高的家常菜了，其实它的制作方法也非常的简单，并没有大家想象的那么难。

制作辣子鸡之前，要准备好一只鸡，还有大量的辣椒，可以选择红辣椒，也能选择青辣椒，保证辣椒的辣度即可。翻炒辣子鸡，要选用公鸡，不需要太大，一斤左右的公鸡就可以了，这样做出来的鸡肉比较嫩滑。

鸡肉要切成一小块，用料酒、盐、酱油、白胡椒、葱姜和少量淀粉腌制。腌制1个小时左右，中间要偶尔搅拌一下，这样腌制才会更加入味。接下来，要进行炸鸡，炸完之后再进行炒鸡。翻炒的差不多之后，适量放入点花生米、盐和糖，翻炒均匀调味，这样就可以出锅了。

鸿运当头的年夜饭菜名菜单

1、白灼基围虾，寓意招财进宝。

2、黑椒牛仔骨，寓意红红火火。

3、清蒸活鳜鱼，寓意年年有余。

4、风味炸双拼，寓意福禄双全。

5、金沙椒盐蟹，寓意幸福美满。

6、巧媳拌三鲜，寓意邻里和睦。

7、新派肠衣骨，寓意步步高升。

8、御笔烧螺肉，寓意人寿年丰。

9、妙龄手撕鸡，寓意前程似锦。

10、山珍狮子头，寓意鸿运当头。

客家的三大名菜是什么

客家三大名菜分别为:

1、酿豆腐。是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式；

2、盐焗鸡。咸香是客家菜的特色，而盐焗鸡最好地体现这一点。皮爽肉滑骨出味，故有天下第一鸡的称道。东江菜也因为有盐焗鸡而在以食鸡闻名的广东与潮州菜、广州菜齐名；

3、炒大肠。炒大肠味道佳、兆头好，长长久久，有钱长。是“打斗四”的经典菜。主要有姜丝炒大肠、黄豆炒大肠、酸笋炒大肠。