平底锅煎饼怎么做
青瓜、彩椒、芹菜、千张,全部切丝,开水稍微烫一下,胡萝卜切丝加一点油炒熟,备用。
面粉加适量的水调成稀稀的糊。
加两个鸡蛋,搅拌均匀,静置10分钟。
锅内不放油,倒入适量的面糊,转动锅子,摊成薄饼,等四周翘起,即可翻面,直至全熟。依次做好全部。
先涂一层黄豆酱,依次放入喜欢的菜。
卷起来就可以吃了。
延伸阅读
不粘锅做煎饼窍门
1、面糊的稀稠度要适中,用勺子舀起来,倒下去,以缓慢的直线流下为宜,断了说明太稠(加了菜叶可以稍微稠一些),摊饼过厚不易熟透,快了太稀不易成型。
2、锅热后再刷油,锅底温度高,而油这时候是温的,面糊倒入后,既能够让面糊底层迅速凝固,又不会因为油温过高而焦糊,起到不粘锅的作用。
3、调面糊的时候,水要慢慢加,不要一下子倒进面粉里,要边加水边搅和,调出的面糊才不起疙瘩。
4、如何判断一面是否已经煎熟了呢,端起锅子轻轻晃动,煎饼和锅底如果能很轻松的分离,就说明一面煎熟了,这个时候,再用锅铲翻面,就不会翻破了。
5、面糊调制,用凉水。
6、摊的时候火力不可太大,留中间的最小圈火即可。
7、用平底锅煎饼最合适不过了,在平底锅里面很容易就可以将面糊摊开并且摊薄,而且翻到另外一面也不费劲。
8、用小火慢慢煎,用大火是一下子熟不了的,只能一下子成了粘锅的黑炭。
家用平底锅怎么摊煎饼
在平底锅中倒油烧至6成热,将面糊倒于锅的中间,并且确保四周有热油,让面糊自然形成一个圆形饼,煎至5成熟时用铲子翻面,如果颠锅的技术过关,可颠锅翻煎。
平底锅是一种用来煎煮食物的器具,约20至30厘米直径大,低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。现在厂商普遍改用比较轻的铝作为制造物料。
煎饼容易糊锅怎么解决
1、煎饼容易糊锅最好选用平底锅煎饼,在平底锅里面很容易就可以将面糊摊开并且摊薄,而且翻到另外一面也不费劲。
2、面糊的稀稠度要适中,用勺子舀起来,倒下去,以缓慢的直线流下为宜,断了说明太稠,摊饼过厚不易熟透,快了太稀不易成型。
3、加入适当的食用油。油的作用不但是可以给煎饼增添香味与提升口感,更大的作用就是让煎饼不容易粘锅。
4、锅热后再刷油,锅底温度高,而油这时候是温的,面糊倒入后,既能够让面糊底层迅速凝固,又不会因为油温过高而焦糊,起到不粘锅的作用。
5、用小火慢慢煎。煎饼需要一定的时间慢慢等。用大火是一下子熟不了的,只能一下子成了粘锅的黑炭。