牛肉干咸了怎么办
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜,中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品,中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉干咸可以采取以下方案:
1、将大块牛肉切成小块,泡在盛水的盆中,每隔20分钟换一次水,换三次即可变淡;
2、煲汤时使用,不仅可以减少牛肉干咸味,还可以使汤品变得更加美味;
3、做成红烧牛肉,加入适量糖和料酒,中和咸味。
延伸阅读
酱牛肉怎么做酱牛肉的家常做法
酱牛肉的家常做法如下:
材料:牛腱子肉、黄酱、料酒、花椒、桂皮、酱油、盐、白砂糖、姜、八角、葱白。
具体步骤:
1、用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,约15分钟左右,捞出肉块沥干水分。
2、将牛腱子肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱白、姜片和状入纱布袋的花椒、八角、桂皮,加盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时,最后揭盖用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。
3、捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉。
4、牛肉彻底晾凉后,切片装盘即可。
如何做清炖牛肉
清炖牛肉所需材料如下:
主料:牛腩肉、香菜、生姜、大葱、大料
辅料:盐、生抽
清炖牛肉做法步骤如下:
1、牛肉在自来水下反复冲洗干净。牛腩肉带点筋,成品更有嚼劲。
2、香菜洗净切段,姜葱洗净切好,大料备好。
3、牛肉横切,切成均匀的条块状。
4、锅中烧水,水开后放入牛肉,开锅1分钟左右捞出。
5、牛肉冲洗干净,锅也洗净。
6、重新在锅中加入适量水,牛肉放进去,水位没过牛肉即可。
7、放入姜葱、大料、生抽,开大火,盖盖焖煮。
8、水开后,转中火,炖煮约40分钟。
9、留少许水分时停火。
10、撒上香菜,盛盘开吃。
熟牛怎样做牛肉面
制作方法:
1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉及骨头下入温水锅,加入盐,草果,姜皮及花椒用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里,小火炖五小时即熟,捞出稍凉后切成方丁;
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末,萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用;
3、将肉汤撇去浮油,把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入各种调料粉,再将清澄的牛肝汤倒入水少许,烧开除沫,再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油;
4、面粉加水擀面,再揉和均匀,用灰水撬和揉匀。案子上擦抹清油,将面搓成条,揪为条,上面盖上湿条布,然后根,分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅,面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量,浇在面条上即成。