披萨应该是脆的还是软的

披萨是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪、意大利乡村软酪或蒙特瑞·杰克干酪等。

上等的比萨必须具备四个特质:新鲜饼皮、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要每天现做，面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成，这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。纯正乳酪是比萨的灵魂，正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质极低卡路里的莫扎里拉芝士。

延伸阅读

五彩芝士披萨制作方法

1、准备材料。将面团材料高粉、低粉、水、橄榄油、糖、酵母、盐全部倒入碗里，揉成面团，揉至取小块面团撑开是半透明状。

2、将披萨馅料准备好。将面团放入到较大的容器中，用保鲜膜包好，放到28度环境下，发酵至两倍大，整个过程需要1小时左右。

3、在披萨盘子底部刷上油，取出发酵好的面团，擀成盘子的大小，周围一圈厚点，中间薄点,静置20分钟，常温发酵。

4、在发酵好的面饼上用叉子叉小洞洞，避免烘烤的时候饼底鼓起来。

5、均匀的涂上披萨酱料。撒上一层芝士，约50克，我是在面饼发酵的时候把芝士刨成芝士碎的。

6、铺上火腿。在火腿上又撒上芝士在芝士碎上铺上青椒、红椒、黄椒、洋葱、豌豆和小西红柿。

7、放入预热好的烤盘，190度烤5分钟，然后拿出来再撒一层芝士碎，再放入烤箱烤10分钟。

自制披萨皮是怎么做的

原料:高筋面粉，低筋面粉，白砂糖，温水，黄油，盐，酵母粉。

做法步骤:

1、将所有面粉放在面盆，再将其他材料混合到面粉里揉匀，然后将揉好的面团扣上盖子一定要密封好。

2、等面团发好，再次揉匀，然后将面团杆成圆形。

3、将杆好的圆形面皮放在披萨盘里，用叉子插上孔，放入提前预热的烤箱里，烤烤将其定型就可以，这样披萨皮就完成了。

怎么烤海鲜披萨

海鲜披萨烤法如下。

1、将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底即可。

2、鲜虾从背部挑去沙肠，去壳洗净。蟹棒洗净，斜切成片。红椒洗净，切成薄片。奶酪切成细丝。

3、将饧好的面擀成1.5cm厚的饼，在烤盘底部涂一层薄油，把擀好的饼放在烤盘上，然后用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂沫一层千岛沙拉酱，撒少许奶酪，再依次撒上鲜虾、蟹棒片、甜玉米、豌豆、红椒片和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。

4、烤箱预热220度，把烤盘放入烤箱中层，上下火烤20分钟即可。