羊肉肠的家常做法

羊肉肠的家常做法

将羊肉肠煮一遍，

将羊肉肠切片，

线椒姜片蒜处理好

热锅倒油，将配料倒入，等辣椒软后倒入肉肠，迅速翻炒，到一点生抽

热锅倒油，将配料倒入，等辣椒软后倒入肉肠，迅速翻炒，到一点生抽

上盘，装饰即可

延伸阅读

煮羊肉用开水还是用凉水

原因：

用热水会使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃；

羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香；

羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住，冷水下锅能把里面的味道煮出来；

冷水煮羊肉，肉类蛋白质完全变性，完全熟透，水沸后在涮、煮，就是让肉类部分蛋白质保持不变性，也即没完全熟透；蛋白质变性后的肉类，疏松入味，而蛋白质未变性的肉类鲜嫩口感好。

羊肉怎么去膻味

1、在烧羊肉时加入胡萝卜块，葱姜，料酒去除膻味。另外可以将羊肉洗净切成小块，装盘加入料酒，苏打，盐，白糖，味精，清水腌制，之后放入蛋清淀粉浸泡2到3天。在炖羊肉时可以放入干橘皮，或者少许绿豆，还可以将核桃，山楂，料酒放入锅中，与羊肉一起煮。

2、要去掉羊肉膻味，把买来的羊肉切成小块，然后放入盆中，加清水进行浸泡，中途要换几次水，直到把肉中的血水一直泡到清水为止。羊肉的膳味大部分来自血液里面。

3、把泡过的羊肉要进行焯水，锅内的水开以后把羊肉放进去，煮5到10分钟，水面会浮现出大量的泡沫这是肉里面的杂质和一些脏东西，去除浮沫把焯过水的羊肉清洗干净，，通过焯水能够去掉羊肉80%的膻味。

4、料酒也能很好的去除蒜味可以在羊肉上面倒一些料酒，进行腌制

5、在煮羊肉的过程中，可以往里面加一小杯牛奶，牛奶也有很强的去膻味功能。

6、新疆的朋友告诉我们在，煮羊肉的时候，可以在里面加一些核桃，核桃能够去除膻味。

7、我们在煮的过程中还要加入葱姜，这是做荤菜都必须放的，有去腥味的作用，还可以往里面加一些陈皮，陈皮本来就是一种香料，而且能够吸附羊肉的膻味。

8、绿豆不仅仅有去膻味的功能，而且能够清火，羊肉属于热性食品，很多人吃了羊肉会上火，放一些绿豆在里面一同煮，既能够降火，也能够去膻味。

羊肉和山药和白萝卜可以一起炖吗

羊肉能够和白萝卜、山药一起炖。

山药白萝卜炖羊肉的制作步骤：

1、准备用料：羊肉两斤、山药一段、白萝卜半个；

准备配料：姜、蒜、草果、香叶、干辣椒、八角、花椒、米酒、盐；

2、斩后的羊肉洗净浸泡两个小时，期间换几次水，将羊血泡出；

3、冷水锅中放入姜片、米酒，水开后放入羊肉煮开至有浮沫，撇开浮沫，捞出羊肉冲洗干净；

4、热锅下油，八成热时放入羊肉煸炒；

5、炒至没有水分时，放入八角、姜、蒜瓣、花椒、草果，一起炒至出现香味，加入米酒，倒入热水，放入香叶盖上盖子；

6、水开后，改小火慢慢炖；

7、一个小时后加入白萝卜；

8、再过一个小时后放入山药，盐；

9、小火慢炖半小时即可食用。