臭豆腐炖蛋怎么做

主料：臭豆腐三块，鸡蛋一个。

调料：生抽4ml、盐3g糖5g、料酒2ml、黑胡椒2克、水40ml、辣椒粉1克、植物油2ml。

步骤：

1、三块臭豆腐洗干净，放入碗中并把臭豆腐碾碎。

2、加入3g盐，5g糖，2克黑胡椒，1克辣椒粉，4ml生抽，2ml料酒，2ml植物油，40ml清水，并拌匀。

3、打入一个鸡蛋。

4、上锅蒸10分钟即可。

5、出锅后撒点葱撒点辣椒粉。

延伸阅读

泡臭豆腐的的水怎么做

泡臭豆腐的水就是卤水，制作卤水切勿沾油，注意清洁卫生，防杂物混入，根据四季不同气温灵活掌握，使之时刻处于发酵的状态。

卤水的用料：冷水15公升，豆豉3公升。

步骤：

1、将豆豉放入冷水烧开，再煮30分钟左右，然后将豌豆冷却；

2、将纯碱100克，青矾20克，香菇200克，冬笋4000克，盐750克，茅台酒3两，豆腐脑3千克依次加入冷却后豆豉汁；

3、浸泡15天左右（每天搅动一次），发酵后即成卤水。

臭豆腐怎么变黑

1、长沙臭豆腐变黑是因为卤水里面有黑豆豉、香菇，在浸泡的时候豆腐就会慢慢变成黑色。

2、长沙臭豆腐在将豆腐准备好之后，加入了这两两味调料：香菇、豆豉。

3、大家都知道香菇是黑色的、豆豉也是黑色的，香菇和豆豉在就进行进一步的发酵过程中，香菇和豆豉的汁液就会流出黑色的汁液，然后将准备好的豆腐放进香菇和豆豉汁液中，就形成了我们常见的黑色长沙臭豆腐。

陕西合阳辣子豆腐怎么做

一.材料：豆腐、花椒粉、豆瓣酱、水、辣椒粉、姜末、酱油、盐、水淀粉。

二.步骤：

1、准备食材；

2、豆腐切丁；

3、将水中投入少许盐，放入豆腐丁大火煮开两分钟后关火；

4、锅中油烧热，放入豆瓣酱炒出香味；

5、锅中置入辣椒粉、姜末炒匀炒香后加入适量水烧开；

6、锅中加入豆腐、酱油、盐继续烧煮入味；

7、锅中加入适量水淀粉收汁；

8、加入花椒粉调味；

9、加入葱花点缀，完成。