平底锅挑选技巧
1、注意细节。平底锅选购的时候要非常注意锅底的平滑度,是否有划痕、手把处是否有松动现象。
2、看材质。质量差的平底锅所用的材质也差,不仅耐不住高温,一旦接受高温还会散发有毒物质,危机人体健康。此外,质量不好的平底锅用不了几次就会出现脱落现象。
3、选择合适的大小。平底锅不是越大越好,也不是越小越好,这个要根据自己的视觉感受、使用习惯以及家庭的条件进行选购。
4、看锅体的厚度。查看锅体的厚度是否均匀,只有锅体厚度均匀一致,烹饪时的火候才会一致,烹饪出来的食物才会可口。
5、看品牌。大品牌的平底锅在质量和售后服务上都相对有保障。
延伸阅读
平底锅是铝好还是铁好
铁制的平底锅相对更好,理由如下:
1、铝制平底锅的耐酸、耐碱、耐盐性能不好,因为其表面的那层是氧化铝,与食物中的酸、碱、盐类物质要起化学反应;
2、铁制的平底锅则没有以上的缺点,并且还可以补充人体所需的铁元素,对人体健康有益。
不粘平底锅如何开锅
1、准备生肥猪肉一块,开小火烘干锅子后生肥猪肉下锅,把猪肉以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭,使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
2、整锅移离灶火,倒去黑猪油,用厨用纸擦干净。
3、开小火烘干锅,在上面抺薄薄一层油即可。
平底锅为什么要用木铲
不是所有的平底锅都要求使用木铲。
根据锅的材质分为两种情况:
1、若是有涂层的平底锅,则要求使用木制锅铲,使用其他材质的锅铲会在长时间的使用过程中,刮伤或破坏其涂层表面,从而减少平底锅的使用寿命;
2、若是一次锻压成型工艺制作的锅具,并在材质上无涂层处理,则在使用锅铲上不做特殊要求。