芸豆馅包子馅的配方
1、面粉加酵母粉。酵母粉小袋倒三分之一,酵母粉用的量越多,面粉发的越快,用温水和面,软,硬适中。和好的面,用手掌沾少许水拍面上,这样保证面团不干裂表皮,盖玻璃盖子放有阳光足的地方,半个小时左右就发了
2、芸豆,我们叫“水豆角”摘干净,用开水烫一下,烫变色就可以,用冷水洗干净
3、把豆角横着切碎
4、葱花儿适量,姜少许
5、五花肉切碎,喜欢吃肉的切丁,把葱花儿,姜,花椒粉2食勺,海天酱油适量。味精1食勺,盐4食勺,食用油3汤勺,把所有食材搅匀,放五分钟
6、然后把豆角放进去,搅匀,因为肉吸收味道慢,所以先放肉,后放豆角
7、发好的面。1食勺面碱用温水化开倒入发好的面中,如果不会发面,掌握不好,可以做烫面的包子。就是用开水把面烫一半
8、放好碱,揉好的面团,用手拍拍,会感觉里面有气体
9、皮擀的像饺子皮一样薄,比饺皮大,多加馅,吃包子就是想吃馅,所以多加,再多加!包好的包子上屉蒸15分钟
延伸阅读
在做包子的时候应该放多少碱水
做包子的时候,应该放80毫升左右的碱水。具体根据发面的情况而定,面团表面产生一些气泡,凑近面团能闻到一种很自然的香气就可以。
包子的具体做法:
1、猪肉切成肉馅,拌入葱、姜、蒜、王守義包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油,调成饺子馅。
2、将冬瓜、青椒、芹菜切碎,用盐腌制。
3、和面。600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克,和成面团。
4、放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟。
5、将冬瓜攥去水分后,放入肉馅
蒸大包子需要多长时间
蒸大包子需要15分钟左右,蒸熟和包子本身的吸热到饱和点有关系,吸热到沸点时,包子才进入成熟过程,蒸得多吸热到饱和点所需的时间要比蒸的量少时要长得多。包子包好后放入笼内,锅内放入足量的水,烧开后把笼放入锅上,水一定要烧开后再蒸。
怎样做包子又松软又白
配料:面粉500克,干酵母3克,泡打粉5克,豆油1两,温水250克至300克,糖20克。
1、用大碱发面,把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可。
2、将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑。
3、在坑内加入温水,放入豆油。抄拌揉合成面团稍醒大约1小时左右。
4、待面醒好后,做成自己想做的包子,馒头,花卷。
5、把做好的生坯摆入屉内,锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可。