肉放在冷藏还是冷冻

如果短时间储存肉类如只储存一到两天应放在冷藏室保鲜。

如果要长时间储存放在冷冻室，这样才能保证肉不变质。因为长时间冷冻会使蛋白质失去活性，肉的营养价值会降低，而且口感也没有鲜肉爽。所以将肉放在冷冻室中最好给肉裹好保鲜膜。

延伸阅读

腊肉香肠放冷藏还是冷冻

1、冷冻。保存时，将腊肉香肠洗净控干后，装入保鲜袋或者保鲜盒密封后放在冰箱冷冻层。香肠腊肉是指四川，重庆等西南地区在过年前制作的食品。在过年吃自制的香肠腊肉已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留了下来。

2、腊肉制作方法：将猪肉切成30厘米长、3厘米见方的长条。把每公斤肉约用细盐、酒、酱油、五香粉混合均匀，搓在肉上。放置一夜后，用细绳穿过肉条，下开水锅中烫，烫到外表不红为止，再挂到屋外晾晒，每天或几天晾晒一次均可。经60天左右，腊肉即可食用。

3、香肠制作方法：将肉洗净，抹干表面水分，切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调好味的肉块装入漏斗中，慢慢往肠衣中灌。

4、用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲，以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完，如剩下肠衣，可用干净剪刀将肠衣剪下。用消过毒的针在灌好的肠上穿一些小孔，再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾，晾至香肠干燥发硬为止，剪去每节的扎线即可。

肉馅放冷藏里能放多久

肉馅放冷藏里能放2天，肉馅在冰箱冷藏中，一般只能存放48小时，超过48小很可能会变质，变味，甚至不能吃了。因为肉馅也是最易生长细菌和细菌繁殖的，并且肉馅含的水份也是比较多的，是最容易坏的。所以不着急吃的肉馅，最好是放冰箱冷冻室，不要放在冷藏室。因为放冷冻室是可以保存很久的。

熟驴肉冷冻还是冷藏

1、熟的驴肉应该放进冰箱里冷藏。在保存之前，要在驴肉上面抹一层油，保证水分不会发干，不干裂，最好用保鲜膜包裹一下。尽量短期内食用完，因为冷藏层不适合长时间保存食物。

2、熟驴肉放进冰箱里保存之前，必须凉透，如果不凉透就放进冰箱里保存，突然进入低温的环境下，食物容易发生变质。食物带入的热气会引起水蒸气凝集，从而促使霉菌生长，严重会导致整个冰箱内的食物发生霉变。

3、如果想把驴肉保存的更久一点，建议不要把驴肉做熟，生的驴肉放进冰箱里冷冻，能延长保存时间。需要注意，虽然冰箱有保鲜的作用，但不能放太久，任何一种食物，放置太久都会不新鲜，影响食物的口感。

4、驴肉放进冰箱里保存后，下次食用之前，要放在常温下等待一会，之后进行加热食用。一旦放进冰箱里保存之后，必须经过加热才能吃，不能直接食用凉驴肉，否则会出现腹痛、腹泻的情况。