泥鳅苦胆怎么处理

泥鳅苦胆处理的方法是用刀在胆的部位切一个三角口取出胆、肠等，然后入沸水大火烫20秒，接着放到水管上冲洗几下即可。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。在中国分布各地。南方分布较多，北方不常见。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用，可食用、入药。

延伸阅读

冬天怎么捕泥鳅

方法：

1、冲水捕捞：即在靠近进水口的地方，铺上密眼渔网，再从进水口放水，由于泥鳅有逆水逃逸的习惯，从而聚集到进水口处，然后适时将先铺设的网具提起，使泥鳅被捕获。

2、食饵诱捕：把带有香味的米糠或其他适口的饵料置于网具内，待泥鳅诱入觅食时，将网具适时提起而捕获。

3、干池捕捉：当水温降低到15℃以下，泥鳅便逐渐钻入池塘底泥之中，可采取排干池水捕捉。一般先将塘水抽干，后把池底泥挖若干小沟，泥鳅会集中到排水沟内而进行人工捕捉，或将含鳅淤泥挖入铁筛，用水冲去泥土而捕获。

泥鳅怎么分辨雌雄

可以通过一下方面辨别：

体形：雄鳅较小，背鳍末端两侧有肉质突起，雌鳅较大，背鳍末端正常，无肉质突起，产过卵的雌鳅腹鳍上方体身还有白色斑点的产卵记号，未产卵的则没有。胸鳍：雄鳅胸鳍较大，第二鳍条最长，前端尖形，尖部向上翘起，雌鳅胸鳍较小，前端圆钝呈扇形展开。腹部：产卵前雄鳅腹部不肥大且较扁平，雌鳅产卵前，腹部圆而肥大，且色泽变动略带透明黄的粉红色。

杀泥鳅的处理方法

1、泥鳅其实不破肚子也可以直接烧，只要在水里放点盐，等它自己把脏东西吐出来，就能直接烧，不过吃的时候需要小心，不要吃到肠子了。

2、如果你嫌弃吃的麻烦或者吃到肠子感觉恶心，那就只能清理肠子了。

3、首先把泥鳅晾干，这样好抓一点。

4、然后你需要抓住它的头部，一般在鳃那一块，拇指和食指用力扣住。

5、扣住后，就能用剪刀从上向下破肚子了。

6、建议把大点的泥鳅破掉就好，小泥鳅破肚子难度太大了。