碗豆怎样做成碗豆粉

制作方法：

1、将豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出。细面入盆兑入清水搅成浆，加盐。锅上火，注入水，待水温至40摄氏度左右时，缓慢淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴翻出、防止糊底，直到稠浓。当锅巴与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布；

2、将菜洗净切细入碗，姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑凉开水成为姜汁，蒜汁，其他调料分别各装1碗；

3、将豌豆粉切成薄条入碗，根据就餐者口味要求，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用。

延伸阅读

碗豆腐怎么做

主料

豆腐1块。

辅料

葱一根、花椒适量 、八角适量、干红辣椒 5个、水淀粉少量、酱油适量 、老抽少量。

碗豆腐的做法步骤

1、 豆腐切块用水焯一下，不要时间太长；

2、 锅内少放油，放入八角和花椒，炒出香味后再捞出来只留下油；

3、 把葱段放入刚刚炒花椒和八角的锅中，翻炒；

4、 把焯过的豆腐放入锅中；

5、 倒入少量的老抽用来提色，再放足够的酱油，用酱油的咸来入味，所以要放的多一些，中火微炖；

6、 待要收汁是加入水淀粉勾薄芡，装入大碗中；

7、 锅内多放油，大火烧开，关火，凉到不致把干辣椒炒糊的程度，把干辣椒放锅内炒至微脆；

8、 将锅内的辣椒及油一同倒入装豆腐的大碗中。

碗豆面如何做

豌豆面做法如下：

材料：豌豆粉、白面粉、沙蒿面、凉水、鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳、羊肉；

步骤：

1、 豌豆破碎去皮后，加适量水腌制，待水分均匀渗透后磨粉；

2、用羊肉、鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁；

3、磨好的豌豆粉兑适量的白面粉，加入少许沙蒿面拌匀后用凉水和成面团；

4、停放半小时后、擀成面皮，其薄如纸，可切成宽约2毫米的细面和宽约1公分的宽面；

5、将切好的宽面下入开水锅中煮熟；

6、捞出后加入卤汁即可食用。

碗豆粉怎样做凉皮的比例

豌豆淀粉和水的比例是1：8，豌豆100克，水800克。

1、准备食材：豌豆淀粉、水、植物油。

2、豌豆淀粉倒入碗中。

3、加水调匀。

4、锅里加入水烧开，倒入豌豆淀粉。

5、边搅拌边倒入，不然会成团不均匀。

6、容器刷上植物油。

7、把做好的粉糊倒入。

8、放冰箱冷藏，吃的时候直接倒在案板上。

9、拿刮条器刮成条状。