土豆变绿怎么办

丢弃掉，绝对不能食用。土豆中含有少量有毒物质“龙葵素”。当土豆发芽，皮肉变绿或变紫时，这种毒素会剧增，尤以芽和周围皮肉中含量为多。龙葵素对人体有溶血作用，还能麻痹人神经系统中的运动中枢和呼吸中枢，食后十分钟至数小时内，即可使人中毒。症状有口干、舌麻、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重者可有发烧、气短、头晕、耳鸣、畏光、抽搐等，甚至因呼吸中枢麻痹而死亡。

延伸阅读

土豆的生长期为多少天

土豆学名马铃薯，土豆的生长期通常称为生育期。按照生育期长短主要分为早熟品种、中熟品种和晚熟品种。早熟品种从出苗到收获约60天左右；中熟品种品种从出苗到收获约80天左右；晚熟品种从出苗到收获约100天左右。另外土豆播种到出苗约需要20到30天左右。

怎么挑个好土豆

挑好土豆的方法如下：

1、好的土豆肥大而匀称，无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味。 买土豆要买黄皮的。黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。

2、买土豆要买圆整的，表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆易削皮，可食率高。除此之外，还要注意皮层变绿的以及外观未变、仔细观察可见绿色的土豆，不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。

3、 表面光滑，沟槽浅、手感比较硬的口感要面一些，棱角分明、沟槽深、手感软的相对脆、甜； 黄肉、皮薄的比较面，可以用来煮着做，比如和豆角一起；而白肉、皮厚的稍脆，可以凉拌吃。

土豆怎么做成面条

土豆面条的做法：

主要用料：面粉600克，鸡蛋一只，盐3克，土豆两个，水100克。

1、土豆洗净削皮切薄片蒸熟，或者放微波炉微波6分钟，之后取出来捣成泥。

2、在大盆里倒入600克面粉，3克盐，一个鸡蛋和土豆泥，先用筷子搅拌成絮状，再用手弄成团，干湿度为偏干点比较好操作，若太湿就继续加面粉搅匀，揉到不粘手又能成团为止。然后放一边醒一会儿，面团形状最好是长方体的。

3、装好面条机开始制作面条，切四片1厘米厚的面片，两面分别均匀沾上面粉，然后放在压面机上就可以压面了，首先先一片一片压，然后再两片压，最后四片并一片压，在压过程中要面片会黏的话一定要抹粉，压好了就可以放到切面机上切面，调整扭会从6慢慢转到3，即可切出面条了。