福州糟蟃的做法 闽菜酒糟鱼
糟鱼是我们日常生活中常见的食材，而烹饪福州糟鱼具有鱼体完整、肉质松软，骨烂如泥，肥而不腻等特点，那么福州糟鱼的做法是什么呢？今天小编给大家分享一下福州糟鱼的做法吧。
1、买鱼时已切块，回家洗净。
2、放入黄酒、盐、姜、葱腌半天。
3、油锅放较多的油，油烧开后放进腌制好的鱼块炸透。
4、炸好的鱼块沥干油放凉待用。
5、准备红糟汁：红酒糟用刀背剁细。
6、锅里油倒出，留底油，呛香姜末，蒜头，倒进酒糟，炒香后加盐，白糖，清水，大火烧开，倒入大容器，放凉。
7、鱼块和红糟汁凉透后，将鱼块浸入，保存。
8、一天之后取出鱼块，如果嫌太凉，可以蒸热了吃，天然的红色和天然的糟香味，我们也曾有过的简朴而健康的童年。
以上就是小编给大家分享的福州糟鱼的做法，大家学会了没有呢。在制作福州糟鱼的时候鱼块和糟汁一定要凉透才可以浸入，要不然会很容易变酸，感兴趣的小伙伴了解一下吧。