羊肉为什么煮不烂
1、跟一些白肉相比,羊肉纤维比较粗;
2、羊肉的肉质纤维没有层次性排列,不能轻易撕成丝;
3、所选羊肉的肉质不好;
4、煮的时候小火慢炖,加盐时间过早;
5、炖煮时间过短导致;
6、品种为老母羊,肉质较老,不易煮烂。
小技巧:
1、在炖锅内加入适量陈皮或山楂跟羊肉一起炖煮;
2、炖煮之前用高压锅压一下。
延伸阅读
熟羊肉怎么保存
先将熟羊肉剔去筋膜,用保鲜膜包裹后,再用一层报纸和一层毛巾包好,最后放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存1个月不变质。但是熟羊肉放太长时间后味道不鲜美,建议尽早吃完。
羊肉怎么辨别?
一要闻肉的味道:正常有一股很浓的羊膻味,有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。
二要看肉质颜色:一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色,有问题的肉质呈深红色。
羊肉怎样做补胃
羊肉炖萝卜补胃。
做法:1、 羊肉放入清水中浸泡出血水,取出切成块,白萝卜也切成等大的块;
2、 锅内放清水,放入羊肉,加入姜、红葱头和料酒,煮半个小时;
3、 往电压力锅锅中加入清水,煮半个小时;
4、 电压力锅煮开后,用勺子撇去浮沫,即可关火;
5、 电压力锅中的水已经烧热,把焯过水的羊肉捞入电压力锅中,加入剩葱、姜、八角,定时10分钟;
6、 电压力锅到时放气后,加入白萝卜再次定时10分钟;
7、 待压力锅指示灯停止闪烁时拨动阀门放气后打开锅盖,加盐和胡椒粉调味;
8、 装盘加香菜即可。
羊肉卷都是什么肉做的
羊肉卷都是羊肉做的,但不排除市场上面一些黑心的商贩用的其他肉代替羊肉,分辨方法如下:
1、看颜色:假羊肉卷下锅后颜色会变黑,并且产生很多浮沫,真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色,浮沫较少;
2、看纹理:假羊肉卷纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状,真羊肉卷则纹理细腻,切片后含有白色条纹;
3、看肥瘦:假羊肉通常是肥瘦各占一边,互相分离,用手一捏就会分开,烧熟后更是碎成一片片,真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的,分布自然均匀;
4、如果还不能分辨真假,只能亲口尝,假羊肉吃到嘴里发硬,而真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来很香。