年糕如何切成条形

过年，年糕可是必吃的，如果炒着吃，那么年糕的切法可是有要求的，下面就说一说具体怎么切，希望对大家有所帮助。

将1根年糕准备好，放在切的板上。

将年糕分成等长几段，取一段年糕。

一段年糕竖起来，一侧切去。

第一片切下去后，第二片切下去，一节一般切三片。

取切好的一片，平放用刀切成条形。

最后，全部年糕切完就可以了。

延伸阅读

年糕怎么长期保存

把年糕晾干洗净后，每块都用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少(拿出来之后需要用水浸泡后再蒸煮烹炒)，这个方法也可以将年糕保存很久。

晾年糕也是有讲究的，不是随便在那里一摆就可以的。气候比较低的时候，如果嫌麻烦，可以几条在一起晾，气温如果达到18度左右，最好是一条条分开来晾，这样干的快些。晾的时候选个干净的地方摆开就可以了，然后在年糕上面放一快干净的布，这样可以防止年糕见风后出现干裂。有人问用袋子盖下不是一样的吗亲，不行哦，年糕放在袋子里烂的更快，袋子不透气，会出现水蒸气，年糕很容易会被蒙坏掉。有些人总喜欢把年糕放在塑料桶里，然后上面再盖个塑料袋，等年糕发红发霉了再放水，这样年糕很容易烂掉。等年糕两面都晾干了，大概需要4天的时间，手指摸上去没有粘粘的感觉时就可以浸水了，然后隔个两三天换一次水就可以了，一般放到端午节都没问题。

怎样撒年糕

将一半的大黄米面用温水慢慢地调成小疙瘩；加入另一半黄米面粉，一起用手搓成撒状粉粒；芸豆泡半天煮熟备用；蒸锅加入水，大火将水烧开后在蒸笼上先铺一层芸豆，上面再撒一层黄米面，撒年糕的要点是顶着气蒸，待撒完的黄米面变色已熟再撒一层，就这样一层一层的撒；全部撒完后，上面再撒一层芸豆；盖上锅盖继续蒸20分钟，蒸好后晾凉切成片，装袋冷冻保存。

年糕要泡多久才可以炒

30分钟。

烹饪技巧：

1、红枣要事先挑选，不要坏掉的；

2、红枣清洗干净，用沸水焯1分钟左右；

3、红枣的添加可以是面粉的一半以上；

4、温水和面，过烫的水会造成面粉变得很黏，不易操作；

5、年糕蒸熟，取出，放在不易粘连的地方晾凉，装袋保存即可。