肉桂和桂皮一样吗（肉桂和桂皮的用途差别及食用方法）

肉桂和桂皮是不同的

肉桂和桂皮在名字上相似，但它们实际上是来自于不同的植物。肉桂，又称为“真桂”，是从肉桂树的树皮中提取的香料，而桂皮则是指从广阔的楠木科植物中提取的植物的树皮，它们在性质和用途上有很大的不同。以下是肉桂和桂皮之间的具体差异。

性质

肉桂和桂皮在其基本特点上是非常不同的。肉桂的香味比桂皮更强烈，独特的成分cinnamaldehyde（肉桂醛）是肉桂的独特标志，是许多食谱的关键香料。而桂皮的味道要更柔和，同时富含的化合物以及对健康的益处也不尽相同。

用途

肉桂和桂皮在烹饪中的用途也不同，尤其是在配制特定香料上。肉桂经常加到麦片粥、巧克力和苹果馅饼等甜食中。而桂皮则更常用于调制乌龙茶、五香和中餐的某些特定菜肴中。

肉桂和桂皮都具有天然抗氧化剂的性质，所以它们应该在食用上限制为1/2茶匙或更少。肉桂对于糖尿病患者来说可能有些问题，因为它含有一些血糖调节物质，但是对于客观并且适当地食用而言，利于保持心血管健康以及减少体内炎症也是积极的。

食用方法

肉桂和桂皮的用法也不相同。肉桂可以在粥、麦片、甜点、咖啡或者卡布奇诺中添加，也可以在烩菜、炖肉、卤肉等菜肴中使用。为了更好地释放香气，通常将其研磨成细粉来使用。

而桂皮则可以迅速加入香料中，它味道温和，难以过度使用。桂皮可以作为甜或辣菜肴的调味品，传统的茶叶、五香、罗宋汤以及糕点中都有用到桂皮。同时，它也可以将极其细小的研碎或作为整树皮片状使用。

总结

肉桂和桂皮在属于不同的植物，在特点、用途和食用方式上有很多不同点。但是，它们也有一些相似之处，如它们都是从树皮中提取的香料，都拥有较强的香气和味道。

当你在烹调中选择这些香料时，请注意使用适当的量，以确保你的食物味道不过于强烈，同时也可以获得保持心血管健康以及减少体内炎症的好处。