妈婆豆腐怎么做

主料：豆腐1块，牛肉1勺，鸡汤1汤匙。

辅料：大葱5厘米，生姜3片，大蒜2瓣，蒜苗1根，豆瓣1汤匙，花椒粉1茶匙，白糖半茶匙，淀粉3茶匙，花生油30克。

做法：

1、卤水豆腐洗净，切约1、5厘米小块，盐水浸泡备用；

2、大蒜、生姜，大葱切末，豆瓣剁碎，蒜苗切末；

3、油烧7分热，下葱姜蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下豆瓣炒出红油，加白糖调味；

4、豆腐沥水下锅，炒匀，加入鸡汤，大火烧开盖上盖转中小火烧2至3分钟。淀粉加少许水调匀；

5、下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒匀即可。

延伸阅读

淮南的豆腐节

淮南豆腐文化节是由原商业部、原国内贸易部、原国家国内贸易局、中商会先后分别与安徽省人民政府主办，淮南市人民政府承办，每年9月15日海峡两岸同时举办的，集文化、旅游、经贸于一体的国际性商旅文化节庆，自1992年起连续在淮南举办了十八届。

中国豆腐文化节是由中国商业联合会、安徽省人民政府主办，淮南市人民政府、安徽省旅游局承办，每年9月15日海峡两岸同时举办的，集文化、旅游、经贸于一体的国际性商旅文化节庆，自1992年起在淮南举办了十九届。添动内容丰富，对旅游、饮食等产业的展起到了积极的推动作

豆腐粗糙不细腻的原因

1、豆浆多煮一段时间，如果你煮豆浆的时间不够，豆腐凝结会有影响。

2、石膏的浓度和量是否足够，石膏里的遇到水，生成二水硫酸钙，二水硫酸钙有聚凝效果。让分散溶解在水里的豆浆聚凝，产生豆腐。豆腐韧性不行，一是石膏不纯，现在大多数石膏都是装修石膏，里边含有至少三分之一的滑石粉，而是石膏量加的不够。综合来说，就是二水硫酸钙含量不够。再说石膏点豆腐，一般是用来做豆腐脑用吧。

酱豆腐热量高嘛

酱豆腐的热量是高的，一般100克重量的鱼豆腐，含有的热量是152大卡。酱豆腐也叫酱豆腐乳，是北方部分地区居民对豆腐乳的别称。它是一种经过微生物发酵的豆制品，是独具民族特色的发酵调味品。

由于各地饮食习惯不同，各地区腐乳品类众多，特色不一。我国各地都有腐乳的生产，它们虽然由于大小不一，配料不同，品种名称繁多，但制作原理大都相同。