鸡爪怎样才能煮的更烂

鸡爪用油把皮炸到金黄,在用冷水泡,泡软,再用水煮,煮的过程中放点麦芽糖,到看起来皮厚就可以了。

鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

延伸阅读

柠檬鸡爪制作方法配料

柠檬鸡爪制作方法配料：

1、姜片、花椒粒开水泡20分钟，柠檬挤出汁或切片，鸡爪同葱姜加水煮开2分钟取出过凉水切开。

2、另起锅加水，放入鸡爪、姜片、葱、料酒及盐大火煮开转中火煮6-7分钟取出，凉水冰镇至凉。

3、鸡爪置于盆，加盐、碎蒜瓣、白糖、鸡精、花椒水、柠檬汁及柠檬即可。

柠檬为双子叶植物纲芸香科柑橘属植物，柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等。小乔木，枝少刺或近于无刺，嫩叶及花芽暗紫红色，叶片厚纸质，卵形或椭圆形。单花腋生或少花簇生。果椭圆形或卵形，果皮厚，通常粗糙，柠檬黄色，果汁酸至甚酸，种子小，卵形，端尖；种皮平滑，子叶乳白色，通常单或兼有多胚。花期4-5月，果期9-11月。

鸡爪和鸡翅如何做

1、鸡翅18个、鸡爪8个、冰糖8块、葱若干、桂皮少量、小块香叶1片、盐若干、味极鲜适量、蚝油适量、料酒适量、干辣椒2个、大料1块、花椒8粒、红枣4颗、姜3片。

2、做法：鸡爪小细节洗洗干净。

3、烧水冒一下血水，凉水放进去，大概水开一分钟捞出。

4、放油少许大概两个硬币一元硬币的面积就好，放入冰糖小火炒制，吵到冒黄色泡泡为止。放入鸡翅，和之前所备所有调料，炒制一分钟。

5、锅里继续放味极鲜、蚝油、盐，加入高压锅放水刚刚要没过鸡翅为止，开火，等高压锅喷气之后转小火，炖25分钟。

柠檬鸡爪可以保存几天

1、柠檬鸡爪如果是自己制作的，那么保存3天以内最为适宜，记得用保鲜膜密封起来。

2、如果是买的真空包装的柠檬鸡爪，未开封可以在冰箱中保存20余天，冬季常温下可保存5-6天。

3、柠檬鸡爪主要是有柠檬汁入味，香嫩无比，自己制作时候要注意将柠檬籽去掉，不然会很苦。

一般自己的做的鸡爪的话，最好做完后在三天内食用完，为食用完的柠檬鸡爪可用保鲜膜密封。