铸铁锅和臻铁锅有什么区别

铸铁锅和臻铁锅的区别：成型不同。臻铁锅是用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，而铸铁锅用黑铁皮锻压或手工锤打制成。然后是特性不同，臻铁锅传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂，而铸铁锅具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。铸铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，铸铁锅会通过散发一定的热能，将传递给回食物的温度控制在230℃，而臻铁锅则是直接将火的温度传给食物。

延伸阅读

如何做铁锅焖面

1、葱洗净，切碎，大蒜去皮，洗净，切碎，姜切碎；

2、豆角择取老筋，洗净，掰成寸段；

3、五花肉切成和豆角长短粗细一样的条，用料酒腌制一下。

4、炒锅置火上，放油烧至5成热；

5、放入腌好的五花肉，煸炒至吐油，变色；

6、放入切好的蒜末、葱花、姜末，翻炒出香味；

7、放入豆角，继续翻炒，至变成深绿色；

8、倒入酱油、盐，翻炒；

9、倒入清水，没过豆角，大火烧开；

10、把烧开的汤，盛出一部分，留下一部分；

11.把一半的面条抖散，放在豆角上，撒点香油；

12.把盛出来的汤，淋在面条上；

13.把另一半面条，抖散在面条上，淋点香油，把剩下的汤，浇在面条上；

14.大火烧开，转小火焖；

15.焖至汤快收干时，撒上另一半蒜末，用筷子抖散面条，和豆角、汤汁搅拌均匀；

16.关火，盖锅盖，焖5分钟，盛入碗中即可食用。

熟铁锅开锅方法

1、首先洗锅:将新买的铁锅用洗洁精里外清洗洁净，然后擦干（里外都要）。2、其次烤锅：下面开端用中小火烤锅，一起翻开油烟机，这会儿尽管没有油烟发生，可是温度会很高。中小火慢烤，重点是要烤得均匀点，不必忧虑会把锅烤坏。烤透的当地会出现灰蓝色。烤好一个区域，再逐渐挪向另一个区域，不要一个当地没烤透就换另一个当地，尽量逐渐的延展开来。直至将一切区域都烤完，通体呈共同的灰蓝色，烤锅这一步就算完成了。

3、然后吸油：烤完锅后天然冷却5分钟，将提早准备好的（解冻到室温吸干外表水分）白色猪板油放进锅里，开小火用夹子夹住肥猪肉对整个锅进行冲突。吃过油的锅，色彩逐渐变成黑色中带点蓝了。

4、最后浸锅：将剩余的油倒掉，锅壁上的油不必擦，藏着浸锅让锅持续吃油。第二天用热水将锅冲刷洁净并小火烘干。到此，一个完好的开锅典礼就算完成了，试试煎个蛋，再炒个饭，都彻底不沾！

5、用完锅后，尽量不要用洗洁精清洗，用热水冲刷，然后小火烘干，最好再抹层油作维护。煮面、饺子等面粉类的食物，使用汤锅而不该用炒锅，由于过多的水分和面糊简略阻塞炒锅的毛孔，让锅子变涩，而变得沾锅。

不粘锅和铁锅哪个健康

铁锅要比不粘锅健康，因为铁锅的表层没有化学物质，不会对人体的脏脏造成负担，且铁还有传热快、受热均匀的特点，不容易在炒菜的时候破坏食材的营养成分。但是铁锅比起不粘锅，更容易生锈还会粘锅，清洗起来较为麻烦。

不粘锅和铁锅的好处

锅是我们家家户户都必不可少的东西，每天炒菜做饭都要用到，市面上的锅有很多种，例如铁锅、不粘锅、不锈钢等等，而争议比较大的就是铁锅和不粘锅了，很多人在用的时候就不知道选择哪个会更好、更健康。

一般来说都是铁锅更健康的，和不粘锅相比，铁锅的表层没有化学物质，不会对人体肝脏造成伤害，且铁还有传热快、受热均匀的特点，不容易在炒菜的时候破坏食材的营养成分，在炒菜的过程中还会增加铁，起到补血的作用。

不过之所以现在越来越多人选择不粘锅，也就是因为它在炒菜的时候不易粘锅，更容易清洗，而铁锅在使用的过程中会生锈，且还会粘锅，清洗起来叫我麻烦，不过现在也有很多人掌握一种特殊的开锅方法，这样就算是铁锅也能起到不粘的效果。