玉米淀粉和玉米生粉的区别

玉米淀粉和玉米生粉的区别为：功能不同、用途不同、粘稠度不同。

一、功能不同

1、玉米淀粉：玉米淀粉除了能增加食物的嫩滑口感和粘稠度，还能有抗粘结和凝固的作用。

2、玉米生粉：玉米生粉能使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

二、用途不同

1、玉米淀粉：玉米淀粉用于做食品添加的原料，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂；早期各国药厂生产的片剂绝大多数使用玉米淀粉为填充剂及粘合剂。

2、玉米生粉：玉米生粉在中国菜和法国菜里用作增稠剂。

三、粘稠度不同

1、玉米淀粉：玉米淀粉粘稠度比玉米生粉低。

2、玉米生粉：玉米生粉粘稠度比玉米淀粉高，由玉米淀粉与水混合搅拌而成。

延伸阅读

请问玉米那里是头那里是尾

有玉米胡子的一端是头，有把的一端是尾。

玉米在生长过程中向上的一端是头，和玉米秆连着的一端是尾，有玉米穗的是头，另一边是尾。

玉米在生长过程中和玉米秆连接的部分先接触到玉米秆提供的营养，由下往上传递营养，下面长的粗大，上面长的细，玉米粒小。

玉米怎样算坏

1、颜色变深，不鲜亮有变质的可能。有虫子滋生，有变质的可能。

2、闻到有霉味、哈喇味，口感发苦不新鲜就不能食用。

3、手抓有结块、或散落性不好就是变质。

4、玉米颗粒变色有霉味证明已经霉烂，这样的玉米无论是煮过还是晒过都不能吃。霉烂的玉米产生的毒素不容易破坏而且毒性大，对人和动物都有害。

白水煮玉米要煮几分钟

玉米是很常见的一种粗粮食物，它的营养丰富，含有丰富的维生素、膳食纤维以及其他营养元素，具有很好的食用价值。那么煮玉米要多长时间呢？

煮玉米一般十五分钟即可

玉米以嫩玉米为最佳原材料，这种玉米生的时候就能吃，味道甘甜，而煮着吃只需要在水开之后继续煮十五分钟即可完全熟透

而比较老的玉米煮的时间就相对要长一些了。

煮玉米最好是提前浸泡20—30分钟，再开用大火煮熟

样可以有效地保留玉米本身的维生素，吃起来更香甜、有嚼劲

电饭煲煮玉米需20分钟左右

用高压锅煮玉米。一般要在高压锅开了（安全阀冒气）以后3-5分钟即可煮烂。