土豆中毒如何解毒
土豆中毒应立即对中毒者进行催吐。用1∶5000高锰酸钾或浓茶洗胃,减少龙葵碱在体内的进一步吸收,对于轻症者可让其喝淡盐水或糖水以补充体液纠正失水,重症者则必须立即进行静脉补液及其它相应的对症治疗,土豆是一种常用食物,土豆中除含有水分、淀粉、蛋白质等之外,也含有少量的龙葵碱等有害成份,只是其含量极低(0.005%—0.01%),不足以造成中毒,但是土豆发芽后,其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达0.3%-0.5%,有数据表明,正常人体一次性食入龙葵碱0.2—0.4克即可引起急性发芽土豆中毒,发芽土豆中毒在食后2—4小时发病。
延伸阅读
土豆该怎么样清洗呢
1、首先在流水中用海绵百洁布将土豆擦洗干净,这样能够有效去除 土壤中的二噁英等有害物质,同时也能去除表皮上的农药。然后就是削皮,这样可以去除渗透至角质层的二噁英。
2、削皮时不必削得过厚,但发绿的部分要仔细削去,发芽的地方要用刀挖去。因 为发绿和发芽的地方会产生龙葵碱,食用后可能造成中毒。在烹饪前,要将土豆浸泡在水中,这样能够防止切口接触空气氧化, 同时也能使剩余的农药和二噁英等有害物质溶出,吃起来更放心。
土豆丝炒胡萝卜丝怎么做
主料:土豆2个、胡萝卜1个。
辅料:油、盐、花椒粒、酱油、醋、葱、干辣椒丝、味精、蒜。
做法:
土豆切丝,清水清洗几遍;胡萝卜切丝,葱蒜切末,备好干辣椒丝;热锅凉油,放入花椒粒小火炒香;放入胡萝卜丝翻炒;放入葱末和辣椒丝炒出香味;放入土豆丝翻炒;放入适量盐和酱油炒匀;倒入适量清水将土豆丝炒熟;放入蒜末炒匀;淋入适量白醋;放入味精炒匀。
酸辣土豆丝怎么做土豆丝会更脆
土豆丝洗净后再浸泡一段时间,炒制后会更脆。
材料:土豆,葱,蒜,干辣椒,香菜,盐,陈醋,味精。
步骤:
1、所有原料准备好,清洗干净;
2、土豆丝去皮切成丝,用清水洗净表面的淀粉,再浸泡5分钟;
3、葱蒜切片,干辣椒斜切成段,香菜梗切段;
4、起油锅,油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香;
5、放入土豆丝,加入盐,再加入陈醋;
6、开大火快速翻炒,直至土豆丝8成熟关火,放入香菜段和味精快速炒匀出锅。
温馨提示:炒干辣椒时,火力不能太大,以免炒糊。