电烤箱怎么把蛋糕做蓬松

打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄。蛋白必须打发到干性状态打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定。混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡。烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油。戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤。烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，否则容易塌。

延伸阅读

奶油蛋糕的做法烤箱新手做

1、准备材料：准备好鸡蛋5个，低筋面粉50克，玉米油50克，糖50克。要是要做大分量的，大家可以按照比例来准备材料即可。

2、接下来就是打发蛋白，建议用电动的打蛋器会比较省时省力。在蛋白中加糖，注意糖是分三次加，这样的加法会让蛋白打出来的味道更平均。

3、接着就是拿出三分之一打好的蛋白胡加到蛋黄里，加入后就可以搅拌均匀。搅拌均匀后又倒在剩下的蛋白胡中，用相同的方式搅拌均匀即可。

烤箱单层和双层烤蛋糕区别

两者区别有以下三点：

1、产量不同，双层烤箱的产量是单层烤箱的两倍；

2、价格不同，双层烤箱价格比单层烤箱贵；

3、耗电量不同，双层烤箱的耗电量比单层烤箱大。

做法：

1、自制酸奶备好；

2、蛋白蛋清分离；

3、面粉加盐过筛；

4、蛋黄加20克白糖打散再加入酸奶搅拌均匀；

5、分次将植物油加入并搅拌均匀；

6、将过筛后的面粉加入蛋黄中，搅拌至无颗粒状；

7、蛋清中加少许白醋，用电动打蛋器打发；

8、将蛋清打至有泡时，加入20克白糖；

9、打发至有细腻泡沫时，加20克白糖继续打发；

10、打发至蛋白有纹路时，加20克白糖继续打发至偏干性发泡；

11、在蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀；

12、把面糊倒入蛋糕模具内；

13、烤箱预热160度，上下管倒数第二层40分钟左右，烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。

蜂蜜蛋糕的做法烤箱新手做

面粉100g、鸡蛋2个、蜂蜜50g、白糖15g、植物油30g、蔓越莓适量。

1、准备好所有食材。

2、蜂蜜、白糖、鸡蛋放一块，打发（成奶油状）。

3、打发后，加入植物油，搅拌均匀。

4、加入面粉，拌匀（拌匀就可以，不要搅拌）。

5、模具抺少许油，装入模具，撒上蔓越莓干（蔓越莓要切细些）。

6、烤箱预热，130℃，中层，上下管，30分钟左右。

7、稍放凉，脱模即可。