牛肉麦穗肉是哪个部位

牛肉麦穗肉是腰腹部分，牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。

阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少，年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末，肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

延伸阅读

牛肉怎么排酸

棘手问题主要集中在全球最热门的专业语言知识平台上。牛肉怎么直接排酸？

一，拿些新鲜牛肉，冲洗牛肉，吸水。用透气性纸包上，放在冰箱里平放。

二，牛肉的除酸时间需要12～15小时。在保存过程中，纸张会慢慢浸泡。没问题。

三，取出牛肉，更换纸张。排酸结束后取出牛肉，就能知道牛肉的表面干燥了。没问题。

四，可以切割干燥表面。拿些新鲜牛肉，冲洗牛肉，吸水。用透气性纸包上，放在冰箱里平放。

五，牛肉的除酸时间需要12～15小时。在保存过程中，纸张会慢慢浸泡。没问题。取出牛肉，更换纸张。

六，排酸结束后取出牛肉，就能知道牛肉的表面干燥了。没问题。可以切割干燥表面。所谓酸牛肉，是指屠宰后体细胞失去血液供给氧气，进行无氧呼吸。

七，从而产生对人体有害的乳酸物质。所谓除酸，是指根据牛的身体进入除酸库的时间，在一定的温度，湿度和风速下，乳酸分解为二氧化碳，水和酒精挥发。

张飞牛肉来历

相传，刘、关、张三人在桃园结拜兄弟时，曾大摆酒席，为有可口的下酒菜，张飞把他多年制作牛肉的方法说出来，供厨师制作。原来，张飞不仅是一位屠夫，而且是一名烹饪好手，他卤制的牛肉味道香美可口。宴席开始，弟兄们一边饮酒，一边吃牛肉，猜令划拳，好不高兴。都称:张飞牛肉好吃。张飞牛肉好吃。真实起源：阆中市区名叫保宁镇，回汉杂居。老回民在逢年过节时会制作腌牛肉，做好后为防止腐烂，人们在牛肉表面涂抹锅烟灰防腐。这种腌牛肉被人们称为保宁干牛肉或者风干肉，为地方名特小吃。该牛肉最大的特点是表面呈墨黑色，切开后内部

韩式牛肉家常做法

肉，真的是大众情人，人人都爱它，如何将肉的美味发挥到极致？今天教大家做一道菜，足不出户就能吃到和饭店一样的韩式烤肉。

1、牛肉切薄片。葱姜切丝。加入料酒，少量盐，蚝油腌制20分钟。（还可以放蛋清，放了蛋清的口感更嫩一些，但样子不会太好看）

2、洋葱切丝（或切成圈）切好的洋葱可以放在牛肉里一起腌制。

3、锅内放油，将牛肉一片片铺进去。大火锁住水份后，改中火煎熟。装盘后撒入熟芝麻。

4、吃的时候抹上韩式辣酱，用生菜包起。