火锅主要用些什么调料
火锅调料分为底料和蘸料两部分。
火锅常用底料：郫县豆瓣、盐、味精、鸡粉、白酒、豆豉、醪糟、香料。
火锅常用蘸料：火锅调料是吃时用的蘸料，有麻、辣、酸、甜；可按自己口味调制，一人一碟。
火锅料碗用的有麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻等。
延伸阅读
自制火锅汤底
食材：葱、姜、八角、海米、辣椒、大枣、枸杞。
做法：
1、葱切成大段备用；
2、把姜皮扒去一些，然后切成大片；
3、挑选好的八角，八角尽量不要选择有八个角以上的，八角以上的目前市场人造品居多；
4、准备质量较好的海米，尽量选择干松一些，个头大一点的；
5、喜欢吃辣椒的可以准备少量的干辣椒；
6、把上述材料都放入火锅盆里，还可以再加入几颗大枣和枸杞等，营养更丰富，火锅汤底即可制成。
一统方圆大火锅
一、八方来客，汇聚方圆。
二、古城古树古遂宁，涮江涮海涮方圆。
三、美食为大，美味上方，圆你美梦，美人美时尚火锅。
四、感受方圆，回味无限。
五、大方圆，飘香方圆百里。
六、方圆百里只一家，名胜为伴吃的香，健康时尚乐不远，唯有火锅大方圆。
七、阅观音慈颜，品方圆美食。
八、享受方圆，菜美味鲜！
九、吃出人生的智慧，就在方圆之中。
十、观音湖畔，火锅之家火锅尽显方圆本色。
十一、无方，无秩序；无圆，负荷重。
十二、方圆之内，涮天下美味！
十三、千里之宾，食于方圆。
十四、品方圆火锅，做方圆之人。
十五、时尚特色属我方圆一绝，味美浓香属我方圆一技。
十六、品人生大中至正，访历史方圆天下。
十七、游遂宁古城，感观音文化，品天地方圆，食人间烟火。
十八、美味人生，自在方圆中！
十九、典雅时尚，独享其中，走出方圆，回味无穷。
二十、天地之间，方圆火锅。
二十一、有时，我们吃的只是一种心情。
二十二、一人独享，众人狂欢的乐趣。
二十三、方圆有度，刚柔并济。
二十四、简单就是美星级的服务，商务的消费，尽在大方圆。
二十五、桌聚人气，方揽天下之客；锅藏精华，圆你口福之梦。
二十六、人有真诚，火锅有方圆。
二十七、有方有圆，团团圆圆。
二十八、观音湖畔，方圆火锅！
二十九、天苍苍，野茫茫，齐聚方圆涮牛羊。
三十、大气而方圆兼备，高档而方圆兼备，时尚而方圆兼备。
三十一、大家爱方圆，方圆爱大家。
三十二、美人美景，美食人家；一人一锅，一品天下。
三十三、锅中涮方圆，品味大乾坤。
三十四、锅锅香浓，意犹未尽。
三十五、方城内，尽显历史气息；圆桌上，溢满人间百味。
三十六、一统方圆大火锅。
三十七、位置占“仙”，口味领“鲜”，朋友聚会，家人团圆，到大方圆。
三十八、内圆外方做事，内方外圆做人。
三十九、方圆食府：布衣下“马”，文官下“轿”。
四十、大小客房任你挑，方正待客信誉高！
四十一、大雅之堂，方之幽湖，圆宾美梦。
四十二、五星级的享受，大众化的消费。
四十三、览湖光山色，品方圆火锅。
四十四、好境，好菜，好大方，大方圆。
四十五、人生百味尽在大方圆火锅城。
四十六、大方火锅火，一人一锅美。
四十七、观音过节常回家，回家也去大方圆。
四十八、品鉴真味，成就方圆；每时每刻，美人美食。
四十九、沸沸腾腾煮无味人生，春夏秋冬涮喜怒哀乐，尽在大方圆食府！
五十、家大业大揽八方生意，圆桌团坐生和气之财，火锅食府数大方圆店。
五十一、时尚“美人”，带给你优美享受。
五十二、吃火锅，就到大方圆！
五十三、方圆火锅，暖在心中。
五十四、走进方园、我身温暖。
五十五、大大方方进店来，团团圆圆一家亲。
五十六、方圆之内享尽无穷优雅生活。
五十七、地方天圆，美满无间。
五十八、于方中求静，于圆中求雅，于美中求独，于味中求达。
五十九、大方圆火锅，让您在商界红红火火。
六十、大方大圆不缺口，方圆有度无限大。
六十一、大方圆火锅，让您火的地方。
六十二、来大方圆，涮的就是这个味。
六十三、川渝火锅甲天下，惟我大方圆独一佳。
重庆火锅配菜
1、肉类：羊肉，牛肉，火腿，午餐肉，腊肉，香肠，猪肉，各种内脏，牛鞭，脑花，脊髓，鸡肉，鸭肉，鹅肉，鸭血，鸡爪等等;
2、水产类：鲫鱼，草鱼，鲤鱼，鳝鱼，泥鳅，河虾，海蟹，海参，鱿鱼，鱼翅，扇贝，鱼肚，带鱼，海带等;
3、蔬菜类：白菜，菠菜，土豆，莲藕，莴笋，萝卜，冬瓜，黄瓜，四季豆，金针菜，豆腐，豆芽，菇类，空心菜，荸荠，菜花，豌豆，卷心菜等;
4、干货类：玉兰片，粉丝，红枣，魔芋，木耳，香菇，口蘑，竹荪，金针菜，笋干，银耳等等;
5、野味类（人工饲养）：野鸡，狗肉，鹌鹑，野鸭，蛇肉，田鸡，蜗牛，牛蛙，龟肉等。
6、比较出名而且好吃的火锅配菜。
当然，重庆火锅菜品繁多，每个人心目中的必点菜肯定不一样的。
7、毛肚：毛肚是重庆人吃火锅必点的配菜。而毛肚也分很多种。上等的是屠场毛肚，其次的为鲜毛肚，然后才是千层肚，最后是水法毛肚。
8、鸭肠：和毛肚一样，鸭肠也是吃一个鲜，一个脆！滚烫的火锅油不需要几秒钟就烫好了，脆嫩是评判鸭肠的关键。
9、鲜牛肝：新鲜牛肝，放上一个鸡蛋；吃的时候用鸡蛋搅拌牛肝，烫食的味道也是极鲜的！
10、黄喉：分为发的鲜的，拥有极高人气的菜品。
11、鳝鱼片：营养价值高又相当入味的一道菜。
12、酥肉：酥肉是除了毛肚之外，重庆火锅最常点的菜品！
13、麻辣牛肉：新鲜的牛肉，沾满辣椒，往锅里一涮，绝对是对味蕾是一种恩赐。