面包内加入烫种的好处

烫种可以让面包口感更加柔软，吃起来不会过于干硬。

烫种：“烫种”在日语里的意思为：温热的面种或稀的面种。烫种再加面包用的其他材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为烫种面包。烫种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味。

延伸阅读

什么叫中种面包

是分两次搅拌的方法做成的面包，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。 中种面包做法：将中种团所有材料放入面包机里用和面功能和成面团；和好的面团发到两倍大；将发好的中种团撕成小块加入主面团料扣出筋性；最后再加入6克的黄油；采用甜面包功能揉至扩展阶段；然后饧十五分钟左右；将面团排气分成三等份再饧十分钟；搓成长条，辫成辫子，放入面包机里；发酵到2倍大；用烘烤功能烘烤既可面包机响了即时将面包取出。

什么种类的面包热量和脂肪最高

松质类面包热量和脂肪相对较高。

松质类面包制作时会加入百分之二十到百分之三十的黄油或起酥油，形成特殊的层状结构，常常做成牛角面包、葡萄干升包、巧克力酥包等。口感酥香柔软，美味，饱和脂肪和热量比较多，而且可能含有对心血管健康非常不利的反式脂肪酸。

波兰种和中种面包的区别

1、波兰种：面粉与水的比例为1:1，酵母为0.5-1%（时间越长，酵母越少）。酵头面粉量一般为主面团面粉量的25%。

2、中种法（70%、100%中种法）：将总面粉量的70%或100%面粉量先揉好，发酵至2.5—4倍大（冰箱冷藏17小时以上），再和主面团的材料揉成面团。冷藏的中种一般发到2.5倍大，不需要回温，直接使用。