米粉制作工艺

一、工具原料：大米原料若干、榨粉机一台、米粉烘干机一台。

二、方法步骤：

1、提前一天将大米浸泡好，然后进入机器制作成米浆；

2、将成袋的米浆压实，晾干水分；

3、将压实的米浆取出后，与米粉混合，进入机器榨成粉团；

4、粉团的制作完成后需投入锅中加热成形，之后放入榨粉机，榨成细条米粉；

5、米粉在热水中浸泡定型后，捞出整理放入竹竿上，竹竿挂入米粉烘干房中，关闭烘房门，设置烘干参数，一般烘干的时间为4到6小时，温度控制在38度以下，烘干机开启后会自动运行，时间到后自动停机，即可打开烘房取出干燥好的米粉即为成品。

延伸阅读

求桂林米粉卤水的制作方法

主料：猪骨头、牛肉、米粉。

辅料：冰糖、老抽、豆豉、鸡粉、干辣椒、南乳、盐、蒜蓉、花生。

步骤如下：

1、卤料起油锅，爆香后放入清水和猪骨头，大火开后转小火炖4小时；

2、将牛肉放入卤料锅，小火炖半小时后，把煮出来的沫子给撇掉；

3、放入冰糖、老抽、豆豉、鸡粉、干辣椒、南乳、盐，继续小火熬2小时，过滤所有卤料，放凉后装瓶待用；

4、将卤好的牛肉，需要过油，开小火锅内倒入食用油，放牛肉小火炸，炸到牛肉颜色稍变深，放入冰箱冷藏20分钟，吃时再切薄片；

5、泡发干米粉，大火烧开水，关火，放入干米粉侵泡1小时再开火10分钟，用筷子轻微夹断米粉即可泡好，米粉再过凉水用滤网滤谁备用，拌上卤水，放牛肉片，香菜末，蒜蓉，花生即可开吃。

禧贝米粉应该怎么分辨真假

禧贝米粉分辨真假的办法：

1、看包装上的标签标识是否齐全。国家标准规定，外包装必须标明厂名，厂址，生产日期，保质期，执行标准，商标，净含量，配料表，营养成分表及食用方法等；

2、看营养成分表中的标注是否齐全，含量是否合理。婴儿断奶期补充食品国家标准规定，维生素a和d的含量分别在1000～1500国际单位和200～400国际单位之间；

3、看产品的色泽和气味。质量好的米粉应是大米的白色，均匀一致，有米粉的香味，无其他气味，如香精味等；

4、看产品的组织形态和冲调性。应为粉状或片状，干燥松散，均匀无结块。以适量的温开水冲泡或煮熟后，经充分搅拌呈润滑的糊状；

5、看成分含量表，可知是断奶期辅助类米粉，还是断奶期补充类米粉前者在提供一定热量的同时，还加入了脂肪，蛋白质，矿物质，维生素。

炒米粉怎么炒才不容易断不成团

1、泡米粉的时候水里加适量盐；

2、水开后放米粉，看粉软身后捞起，过凉水后沥干；

3、鸡蛋等材料先炒好；油烧热放粉用筷子翻炒,放已炒好材料调味起锅。

4、米粉一般下锅过一下再炒，过了水起来沥干后淋点生油；米粉不能煮太软，也不能炒太久，中小火就行。