猴头菇煲汤怎么会苦

猴头菇煲汤发苦的主要原因是泡发的方法不对。

干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发：

1、先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可；

2、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可；

3、先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味；

4、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2到3小时，然后加入高汤或油脂继续煮至猴头菇发透，也可以将猴头菇加汤入笼蒸制 。

延伸阅读

猴头菇板栗淮山可以一起煲汤吗

食材：猴头菇，栗子，淮山，猪骨，瘦肉。

做法：

1、栗子中倒入开水，浸泡去膜。

2、淮山去皮切段。

3、猴头菇泡水。

4、将猪骨，姜和适量的水放入电饭锅中，选择煲汤键按下。

5、汤煮滚后，撇去浮沫。加入瘦肉，猴头菇。

6、煲到1个半小时，放入栗子，淮山。

7、煲到2个小时，程序终止即可。

8、加盐调味即可享用。

猴头菇煲汤的做法

主料：猴头菇80克 调料：盐1克

将干猴头菇洗净。加水适量煮熟后加入盐调味即可。功效：利肠胃。猴头菇与银耳一起炖煮，也是一道很好的保健甜点。经过蒸煮，汁液黏稠，呈淡粉色，淡香爽滑。于夜间睡前食用，可安眠平喘。 中医认为：猴头菇性平味甘，可利五脏、助消化、滋补身体。 本品营养丰富，猴头菇含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多糖类和人体需要的多种维生素，具有组织修复和强化细胞活力、滋补机体的功效，适用于胃炎、胃癌、胃溃疡。

鸡爪猴头菇黄豆可以一起煲汤吗

1、 鸡爪剁成两块，葱切段，姜切片，猴头菇去蒂，分成一口大小的块，黄豆洗净

2、 把鸡爪放进煲里，加入足够的水，煮至沸腾，打去浮沫

3、 放入葱断，姜片，猴头菇，黄豆，电煲打自动档就可以了

4、 喝汤的时候再用盐调味