羊肉里面加什么去腥味

操作方法：

1、将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。

2、将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。

3、将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两的醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。

4、烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。

延伸阅读

新疆炖羊肉的做法

1、用料：羊肉1500克，姜5-6片，胡萝卜2-3根，洋葱一个，盐适量。

2、新疆清炖羊肉的做法：新鲜羊腿肉一块，羊腿肉切块，加入凉水煮沸，捞到热水里清洗。

3、洗净后的羊肉加热水，一点盐.煮开后加入5-6片生姜，转小火炖1-2小时，羊肉快熟时加入胡萝卜煮至软烂。

4、出锅时调盐味，加入适量洋葱。

5、维吾尔族朋友家的清炖羊肉里的羊肉是不洗不焯水的。羊肉凉水下锅加一点盐，撇去血沫，加生姜。转小火炖一两个小时。胡萝卜去膻，洋葱解腻。入口即化的羊肉配上浓浓的肉汤，鲜美极了。

羊肉糕怎么做

材料：羊肉300克、白萝卜100克、鱼胶粉15克、姜3片、葱8克、料酒15毫升、生抽60毫升、白糖15克、八角2个、桂皮1小片、花椒15粒、蒜3瓣、植物油适量。

步骤：

1、将羊肉及白萝卜放入沸水中煮1小时，取出羊肉后用水冲净，沥干，然后取出白萝卜。

2、用油炸香姜、葱及羊肉，加入料酒及生抽、糖、八角、桂皮、花椒、蒜煮沸，转小火煮至汁液剩余250毫升，取出羊肉，撕成大块备用。

3、将羊肉铺在塑料盆内，往剩余的汁液中，倒入鱼胶粉拌匀，煮至溶解。

4、将煮成的汁液过滤，倒入盛有羊肉的容器内待凉，冷藏至凝固，切片享用即可。

羊肉拌馅可以放耗油吗

羊肉拌馅加入蚝油，使羊肉味道更加鲜美，如羊肉饺子的做法。

主料：

羊肉700克，面粉适量；

辅料：

猪肉300克，水萝卜2个；

调料：

色拉油2大勺，食盐2勺，葱3段，姜3片，花椒适量，生抽3勺，香油1小勺，水适量。

做法如下：

1、面和水以2比1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团；

2、羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，冲洗干净后，切小块；

3、猪肉和羊肉的比例为3比7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅；

4、花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水；

5、将小半碗花椒水分5到6次打入肉馅里，边搅拌边打水；

6、打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀；

7、水萝卜清洗干净后，切成丝，剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起；

8、葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀；

9、醒好的面揉搓，下剂子，擀皮包馅；

10、水开后将饺子放入煮熟即可。