黄花菜怎么处理

新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，经过肠胃道的吸收之后，在人体内氧化为二秋水仙碱，具有较大的毒性。

新鲜黄花菜的处理方法：

1、将新鲜黄花菜剥开，去掉花蕊。

2、将剥好的黄花菜清洗干净，备用。

3、接着往锅中倒入适量的清水，煮开之后，放入洗好的黄花菜焯水。

4、将焯好的黄花菜放入凉水中浸泡2个小时以上，再用清水冲洗干净即可烹煮食用。

5、吃不完的黄花菜可以沥干水分，放入冰箱中保鲜冷藏。

延伸阅读

黄花菜浸泡方法

1、质量较好的干黄花菜闻起来有清香味道，取一根黄花菜咀嚼，有甜味。这类菜用温水浸泡15分钟，我们可以发现水色会变的浑黄，这时候我们需要换水继续浸泡了，知道水的颜色单一无杂色的时候，再冲洗一下就可以炒着吃了哦。

2、如果你买的干黄花菜色泽金黄，有刺鼻的气味，就属于硫熏菜，多用硫磺熏蒸过，需要长时间浸泡才行。至少必须浸泡30分钟以上，并且最好换2～3次水再浸泡。建议食用前用清水浸泡2～3个小时，再清洗4～5次食用为佳。

素炒黄花菜怎么做

原料：干黄花菜50 克，水发香菇25 克，熟竹笋25 克，胡萝卜25 克，精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。

制法：

1、 将干黄花菜浸入温水中泡软，拣去老梗洗净，沥于水。水发香菇去杂洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。

2、 炒锅放油，烧至七成热，投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒几下，加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸。

3、用小火焖烧至黄花菜入味。

4、改旺火用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。

黄花菜几斤鲜晒一斤干

黄花菜5斤鲜晒一斤干，黄花菜又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色；蒴果钝三棱状椭圆形，花果期5-9月。

黄花菜耐瘠、耐旱，对土壤要求不严，地缘或山坡均可栽培。对光照适应范围广，可与较为高大的作物间作。黄花菜地上部不耐寒，地下部耐-10℃低温。忌土壤过湿或积水。旬均温5℃以上时幼苗开始出土，叶片生长适温为15℃～20℃；开花期要求较高温度，20℃～25℃较为适宜。