顺德焖鹅火锅加海鲜做法

顺德焖鹅火锅加海鲜的做法：

1、用料：鹅四分之一只，老抽十克，生抽十克，油三十克，盐三克，柱侯酱四十克，蒜和姜适量；

2、将去毛洗过的鹅肉飞水备用；

3、沙锅烧热放油姜片大蒜爆香，下鹅肉，老抽生抽柱侯酱炒均匀，放小许水盖锅盖慢火焖40分钟。

延伸阅读

正宗四川火锅放的是什么油

牛油

配料：牛油3斤，色拉油2斤，郫县豆瓣1斤，白酒50克，醪糟20克，滋粑海椒1,5斤，生姜1两，大蒜1两，花椒1、5两，豆豉15克，宜宾碎米牙菜15克，冰糖1两，上等辣椒面2两，大葱1两3寸段 。

先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。

干锅狗肉火锅做法

1、熟狗肉切片，葱姜蒜切片，干椒洗净，萝卜洋葱芹菜切片/切断备用。

2、锅底热油烧8分，随后加入猪油，郫县豆瓣，葱姜蒜，红椒炒香，加入八角2个，桂皮1片，加入狗肉翻炒，倒入老抽和料酒，加糖，继续翻炒。

3、加入洋葱翻炒。

4、准备砂锅，锅底铺芹菜，青蒜，将锅内原料全部倒入砂锅内，加入水，水位到1/3锅位，盖住砂锅盖子小火慢炖，没5分钟查看避免烧干。

5、当锅内水分低于食材后，露出油，再加入香菜段，鸡精，起锅。

开袋的火锅蘸料能放多长时间

1、装入塑料袋里密封好，放入冰箱冷冻室冻成冰块可以长时间保存。

2、要注意时间，火锅蘸料通常是麻酱或香油，香油是纯脂肪，热量极高。易生霉菌。