洋葱炒牛肉如何嫩

食材用料：牛肉400克、洋葱半个、青椒2个、红椒半个、花生油适量、蚝油5克、生抽8克、水淀粉少许、姜10克、大蒜15克、盐4克、郫县豆瓣10克、白胡椒粉5克、生粉5克、香醋5克、料酒3克。

做法：

将牛肉冲洗干净切成片；用水淀粉，蚝油，生抽，胡椒粉，盐，豆瓣酱，料酒，腌制20分钟；洋葱清洗干净切掰成小块用生粉蘸一下，使每一块洋葱都裹上一层薄薄的生粉；炒锅烧热放入适量的油烧至9层热放入牛肉快速翻炒至熟装盘备用；锅洗干净从新放入适量的油烧至7层热下入姜，蒜，辣椒煸炒出香味；依次放入洋葱翻炒片刻，同时放入适量的盐；接着到入炒好的牛肉，香醋，快速炒熟即可起锅装盘。

延伸阅读

藕和胡萝卜能和牛肉一起煲汤吗

主料：牛肉、胡萝卜，藕。

配料：姜片、枸杞、葱、盐、鸡精。

1、烧适量开水，将牛肉冲洗一遍。

2、将牛肉切块，放入锅中，加适量水，姜片，炖两个小时。

3、炖好后加入适量枸杞、盐和鸡精调味。

4、起锅前两分钟加入胡萝卜和藕即成。藕和胡萝卜与牛肉煲汤，不仅营养丰富，所含的钙、铁、铜等元素及维生素都很高。在秋冬多喝牛肉汤，可以增强体质，增加皮肤弹性，改善血液循环，有美容养颜的功效。

买牛肉的技巧有哪些

买牛肉的技巧有：首先就得了解牛肉的部位，及其各部位适合哪种做法。

上脑：位于背部近颈处，肉质较嫩，适宜烤和炒。

牛排：位于背部，相当于猪的龙骨，适合烤和焖。烹饪时可带骨或去骨。

里脊：肉质细嫩，经冷藏一两日再食用更嫩。

腑肋：相当于猪的五花肉。

前胸：肉质比较老，适宜炖的做法或剁碎制馅。

腱子：牛腿部，通常用于酱烧或炖。

广东人炖牛肉的做法

主料：牛肉片255g、洋葱半颗、牛蕃茄一颗、红萝卜一条、马铃薯一颗、蒜苗或青葱一株。

辅料：盐1匙、酱油2匙、橄榄油1勺、糖1小匙、黑胡椒1小匙。

步骤：

1、牛肉片切半，加入腌料腌制10分钟；

2、洋葱切小块，牛蕃茄去皮切小块，蒜苗或青葱将青色部份切片，白色部份斜切小段，红萝卜和马铃薯洗净削皮后切小块；

3、将红萝卜和马铃薯蒸制10分钟；

4、炒锅加入橄榄油，加热冒烟后，将洋葱和部分蒜白或葱白炒香；

5、分别加入牛蕃茄、红萝卜和牛肉片翻炒；

6、牛肉至半生熟时， 放入马铃薯、盐、酱油、糖翻炒；

7、加入可以覆盖食材的水量，洒黑胡椒粉，煮10到20分；

8、再次放入部分蒜青或葱绿闷制1分钟，倒入盘子中。