火锅鸭胗的切法步骤

1、鸭胗用盐揉搓，并清洗干净后切薄片，越薄越好。

2、加盐，味精，一点点淀粉，料酒腌制20分钟左右即可下火锅去煮。

3、鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。

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如何快速去除身上的火锅味

1、用吹风机使用冷风吹10分钟即可，如果你有柠檬，将柠檬切开，用喷瓶加入清水倒入柠檬汁再把它喷到衣服上，自然晾干即可。

2、如果你有蒸汽熨斗，用衣物护理液加入清水正常熨烫，自然晾干即可如果你有白醋，加入一盖的量然后加水，蘸取轻轻擦拭，正常通风晾干即可。

3、如果你准备洗澡，就将衣服放入浴室，利用洗澡时的蒸汽熏蒸，晾一晚即可。

重庆正宗火锅鱼的做法

1、1000克草鱼处理干净，鱼肉和鱼骨分开，鱼骨切成小块，鱼肉切成片。

2、鱼肉放在砧板上片成薄片，放在汤碗里。鱼片尽量片得薄一些，才能做出快熟滑嫩的口感。

3、鱼片中加入料酒、盐、蛋清、黑胡椒粉和生粉。

4、轻轻地用手充分抓匀，腌15分钟入味。鱼骨也加入料酒和盐腌渍一下。

5、金针菇撕干后，清洗干净，沥掉水分。

6、锅中倒入油，先加入花椒粒炒出麻香味，再加入葱段和姜片小火煸香。

7、加入一勺郫县豆瓣酱和火锅底料小火炒出红油，加入一汤盆清水、盐和鸡精大火烧开。

8、烧开后加入鱼骨继续煮约六分钟，煮到鱼肉发软。

9、加入金针菇大火烧开，烧开后煮三十秒，用漏勺捞出鱼骨和金针菇放入小汤盆中垫底。

10、鱼汤烧沸腾，倒入鱼片立即用筷子划开，煮到鱼片发白立即关火。

11、鱼片上再撒上香菜叶和葱花点缀一下，就可以上桌开吃了。喜欢再重品味的朋友，也可以再加上些干红辣椒段和花椒粒，淋上热油。

重庆火锅必点的食材

1、毛肚。无毛肚不火锅，吃重庆火锅不点毛肚，简直就算是没有吃这顿火锅。毛肚一直就是重庆火锅的必点菜之一，也是最受欢迎的火锅食材之一。据媒体报道，重庆人一天就能吃下十万斤毛肚!毛肚烫火锅，已成为重庆火锅的标配。

2、鸭肠。鸭肠，或者鹅肠，也是重庆老火锅菜单上最常见的食材之一，鸭肠味道有些怪，喜欢吃的人喜欢得不得了，不喜欢的人就觉得很难吃。鹅肠则味道比较好，一般人都喜欢吃。

3、肥牛。肥牛这种食材本来就是为火锅量身定制的。肥牛烫火锅堪称一绝，涮烫后的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不腻，满嘴都是肥牛的香味，是不可错过的火锅佳品。

4、嫩牛肉。嫩牛肉是把牛肉切片后拌上麻辣调制成的，因为不同品质的牛肉口感差异大，这就要看你选的什么火锅店了。

5、黄喉。黄喉也是重庆老火锅的常见菜。黄喉是猪、牛等家畜的大血管，火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。黄喉烫火锅，最大的特点是爽脆，十分爽口。

6、老肉片。毛肚、鸭肠和老肉片并称为重庆火锅“荤菜三王”，虽然重庆火锅食材一直都是以牛肉为主，甚至锅底都是用牛油熬制，但是这种猪肉做的老肉片也大受欢迎，选用块大、瘦肉较多的老肉片，烫出来之后又香又辣，简直不要太爽。

7、土豆。土豆可以说是重庆老火锅荤菜食材中的毛肚了。土豆吃法多样，一直就是大众的家常菜，用来烫火锅也别有一番滋味，但是要注意一点，不要在锅里煮太久，不然容易煮烂，碎在锅里捞不起来。现在流传超薄土豆片，烫几秒就可以吃，口感相当不错。

8、豆皮。豆制品也是重庆火锅最常见的食材，豆皮有豆子的香，在锅里涮烫后，又有了麻辣的浓香和牛油的荤香，吃起来更爽。