用量杯怎样称面粉

用量杯称面粉可通过密度和体积换算，测出面粉重量。普通家用面粉的密度是520g/l，为0.52g/l。装到40、80、120、160的时候重量分别为：22.8g、41.6g、62.4g、83.2g。1/4、1/2、3/4的刻度无法计算重量的，可用40、80、120、160刻度计算。

面粉的分类：

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做酥皮类起酥点心。

中筋粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到。

延伸阅读

面粉怎么发酵的步骤

让面粉发酵的步骤，在干净的容器中加入适量的小苏打，然后往其中加入白醋和温水并用筷子搅拌均匀；将调好的苏打水一边搅拌一边倒入面粉中，将面粉搅成絮状并揉成光滑的面团；面团揉好后用保鲜膜封住，放在温暖的敌方发酵20分钟即可。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应。

做蛋糕时面粉不筛可不可以

做蛋糕时面粉要过筛的原因是：

1、蛋糕属于起发类糕点，不筛面粉，在打料过程中会有面疙瘩未搅合最终影响成品的效果；

2、过筛子后的面粉制作出糕点后起发效果明显，并且烘焙后成品层次效果好；

3、过筛后能够过滤一些面粉中夹杂的杂物。

五得利面粉怎么拆开

1、仔细观察面粉袋两侧的封线，它有一侧是单线，另一侧是双线。一手抓一根线扯开就可以了。如果封口太严实，可以用剪刀把线头单线的一侧剪断一点。然后一手拉一个线头，像两个反方向拉，这样五得利面粉的封口就打开了。

2、看包装上是是否有明确的标注生产日期、保质期、产品批号等，看包装的封口线有没有松的状态或者有拆开重复使用的情况。有的话则是假冒的产品。其次是看面粉的颜色，面粉的颜色呈现自然色略带微黄色的，就是正品。面粉颜色若纯白或者有一点灰，则应该是使用增白剂所致。所以在选择的时候应该选择色泽偏向乳白或者有点黄的颜色则是正品的五得利面粉。

3、可以闻一闻面粉的味道，如果面粉是正常的小麦粉的麦香味，则是正品。如果是一股发霉的异味就有可能是有增加剂的或者已经变质了的面粉。

4、五得利面粉有不同的种类，分为含面筋量大的还有含面筋量小的。看需要做些什么，像制作面条、馒头这些，需要选择面筋含量高的，有一定的粘连性。制作高点、饼干之类的可以选择面筋含量稍微低一点的就可以。